For en liter vin, som vil gi om lag fire 750-milliliter flasker, vil du trenger ca 3 pounds av bær. Selv om alle typer jordbær kan brukes til å lage vin, markjordbær - funnet vokser i enger og skog i hele Nord-Amerika - er å foretrekke. De er mindre, vanligvis søtere og har en dypere smak enn kommersielt dyrket bær som finnes i supermarkeder.

Ren, skrog og kvartal bær som skal brukes til vin.

Frysing frukten først vil gjøre det lettere å trekke ut saft. Fryse bærene i minst tre dager før du bruker dem i en vin oppskrift.
Tilsetningsstoffer

I tillegg til frukt, du trenger noen ingredienser til slå bærene til vin. Tilsetning av gjær og sukker til frukten vil skape fermenteringsprosessen. Wine Maker anbefaler å bruke champagne gjær for lette, fruktvin.

Campden tabletter er laget av natriummetabisulfitt - også kalt sulfitter - som bidrar til å forhindre vill gjær og bakterievekst i vin.

Pektin enzym vil bidra til å holde frukten fra gele slik at du ender opp med en klar vin i stedet for jordbærsyltetøy.

Tanniner finnes i jordbær frø, selv om det er lurt å legge ekstra rødvin tanniner til avrunder smaken av bær, slutt skape en mer kompleks sluttprodukt.

Begynn med rent, godt sterilisert utstyr. Du trenger en stor kjele eller bøtte til å gjøre jordbær væske. Oppryddings ved hjelp av en kommersiell-grade desinfiserende middel. Eller, knuse en Campden tablett i vann og bruke dette som rengjøringsmiddel. Tørk bøtte godt før du bruker den.

Du vil også trenge en ren, 5-gallon krukke - også kalt en carboy -. med en lufttett hette kjent som en luftsluse som å gjære vinen

En finmasket sil kan brukes til å skille fruktkjøtt fra væsken og en hevert vil gjøre deg i stand til å ta væsken fra carboy til dine flasker. For å lagre vin, bruke gamle vinflasker som har blitt rengjort og renset
Process

Løs opp 1 ½ pounds av sukker -. Ca 3 kopper - inn 8 kopper vann for en tørrere vin. For en søtere, dessertvin, legge i en ekstra 1/2 kopp til 1 kopp sukker.

Ta med vann til en byll og hell den over jordbærene. Ved hjelp av en potet masher, litt mose bærene.

Dekk blandingen med en ren klut og la det sitte over natten.

Sil væsken i en ren carboy eller glassmugge.

Dekk beholderen med en ren klut og la den sitte i 24 timer før du legger gjæren. Etter blanding har hvilt i 24 timer, bland gjæren med 2 ss varmt vann og la den sitte i 5 minutter.

Mix i gjær og 1/2 ts gjær næringsstoff for å gi et løft til gjæring. Bland godt i blandingen, slik at gjæren er godt innarbeidet. Cap carboy og la kannen til å sitte på et kjølig, mørkt sted å gjære. Absorbere notater at gjæringsprosessen er gjort: «Når du ikke lenger se små bobler stiger til toppen." Denne prosessen tar vanligvis ca tre uker.