Tette og søte vinteren saft er på sin topp når kalde temperaturer gjør du ønsker en solid, biff karri; sommer saft egner seg til lettere Thai-stil curry retter. Blant vinter squash, er kjøttfulle med færre frø enn andre typer butternut, har eikenøtt lyse, gult kjøtt og kabocha har blek oransje kjøtt
Velg milde smaker sommer squash, for eksempel squash, pattypan og gul hvis du ønsker å minimere sødme av curry, og legge dem i løpet av de siste 10 minuttene av matlaging slik at de ikke kok.
Indian Curry

indiske karriretter med vinter eller sommer squash inkluderer tykk lapskaus-lignende retter, supper og wokretter. For indisk-inspirerte karri, pare ingredienser som blomkål eller erter paret med vinter squash og aubergine eller poteter med sommer squash. Tomater, kan kjøtt eller fisk gå i noen curry, med enten squash. Smaker i indiske karriretter med squash omfatter kombinasjoner av kokosmelk, masse hvitløk i Nord indiske karriretter, løk og tamarind.
Thai Curry

Thai karriretter vanligvis har en winder spekter av smaker enn indiske karriretter, med varme, sur, salt og søt smak i balanse. Kombinasjoner av ingredienser i en Thai karri kan omfatte sommer squash med aubergine og kylling eller reker med smak av ingefær, sitrongress, fiskesaus, kokosmelk og en skvett lime juice. Chilipepper også ofte vises i Thai curry, som gjør koriander, hvitløk og peanøtter.
Afrikanske Curries

afrikanske karriretter inneholde mange av de samme ingrediensene i karriretter fra Asia fordi mange av rettene kom til Afrika fra asiatiske handelsmenn i antikken. Disse smaker inkludere spisskummen, kokos, tamarind og koriander i Øst afrikanske land, og chili peppers, peanøtter og tomater i West afrikansk mat. I nordafrikanske land, kanskje vinter squash karriretter bli servert over couscous. Og i mange land, som Botswana, er alle store vinter saft referert til som gresskar, og karriretter inkluderer grønnsaker tilberedt med squash.