Annatto frø er en meksikansk krydder som fargetoner mange filippinske retter en levende rødlig -Orange farge, uten å legge mye smak. Spansk paprika ofte spiller en lignende rolle, men legger til en røykfylt essensen. Krydret chili, spesielt Thai fugleperspektiv chili, legge en spicier spark til mange retter.
Filippinske Urter

Banana later ofte tjene som pakkemaskiner til dampede filippinske retter. Disse gigantiske blader er ikke ment å bli spist, men de formidler en mild urteaktig smak til noe som kokker i dem. Laurbærblad, som også er for tøft å tygge, legge en woodsy smak til braisert retter. Kylling adobo, kanskje den mest berømte Filipino fatet, inkluderer laurbærblad.