Thai curry paste, både grønne og røde varianter, inkluderer koriander, spisskummen, og ingefær. De har en lavere andel av chili pepper. Chili pastaer er laget hovedsakelig fra chili peppers, men også kan inkludere hvitløk og sesamfrø.
Bruker

Thai karri pastaer brukes utelukkende til å forberede curry retter. Asiatiske chili pastaer brukes til både lage mat og som en dukkert eller krydder for mat som det blir spist.
Origins

Selv om Thai curry paste er per definisjon fra Thailand, andre land i Sørøst-Asia og Sør-Asia bruker veldig liknende masser. Asiatiske chili pastaer forbrukes fra Sør-Asia til Øst-Asia, og i de fleste deler av Stillehavet.
Fermentering

Sør- og Sørøst-asiatiske chili pastaer er vanligvis laget av fersk ingredienser. Noen østasiatiske chili pastaer er enten laget av gjærede råvarer eller er gjæret etter blanding.
Bilder Andre ingredienser

Thai curry paste vanligvis laget bare fra krydder. Noen asiatiske chili pastaer er laget med friske eller gjærede bønner, inkludert soyabønner eller svarte bønner.