Velg en øm kutt av biff for bulgogi, for eksempel ytrefilet eller rib-eye. For fast kjøtt som er enkelt å skjære, vikle biff i plastfolie og chill den i fryseren i ca 30 minutter. Skjær kjøttet i meget tynne skiver, ca 1/16-tommers tykke. Som et praktisk alternativ, er pre-skiver bulgogi kjøtt tilgjengelig i de fleste koreanske markeder. I andre butikker, be slakteren til å skjære kjøttet for deg.
Gjør Marinade

For en typisk bulgogi marinade, bland sammen 3 deler soyasaus, 2 deler hakket hvitløk, 1 del sukker, en del sesamolje og 1 del søt ris vin, for eksempel mirin eller skyld. Noen kokker blande marinade med løk, fersk ingefær og revet asiatisk pære. Krydre blandingen med sort pepper, og deretter røre i skiver biff. Mariner kjøttet i 30 minutter ved romtemperatur, eller opptil flere timer i kjøleskapet.
Cooking the Meat

Classic koreansk bulgogi blir grillet i løpet av kull, men standard Amerikanske griller har ristene som er for stort for de små skiver av bulgogi. For å hindre at bulgogi faller gjennom sprekker, bruk en grilling kurv eller en liten, hibachi stil grill. Du kan også lage bulgogi på stovetop, i en grillpanne eller en tung stekepanne. Enten du bruker en grill eller i ovnen, koke bulgogi over høy varme i ca 5 minutter.
Servering og Eating Bulgogi

Pynt kokt bulgogi med ristede sesamfrø og skiver vårløk. Å spise bulgogi, vikle noen skiver av kjøttet i en salat blad med kimchi eller en krydret asiatisk chili saus, for eksempel gochujang. Som andre koreanske grillretter, er bulgogi tradisjonelt serveres med kokt ris og en rekke små vegetarmat side kalt banchan. Noen diners liker å vikle en bit av kokt ris i salat med bulgogi.