Når folk flest tenker på koreansk grillmat, tenker de på bulgogi, en type tynt skiver grillet biff ofte servert med en salat wrap. Bulgogi ingrediensene til marinaden variere litt fra oppskrift til oppskrift, men de vanligvis inneholder grunnleggende ingredienser. Soyasaus og sesamolje danner bunnen av marinade, mens oppvask karakteristiske smaker resultat av hvitløk, sukker, løk, ingefær, svart pepper og paprika. Noen bulgogi marinader også bruke en asiatisk pære, også kalt et eple pære.
Galbi

Galbi, eller kalbi, er en tradisjonell koreansk grillmat rett av biff korte ribbeina. Som bulgogi, Galbi marinader inkluderer soyasaus, sukker, løk, hvitløk og sort pepper. Sesamfrø kan også brukes i Galbi marinader. Galbi marinader kan variere i tykkelse; enkelte oppskrifter krever tilsetning av vann eller vin, og produserer en marinade tynnere enn anvendt for bulgogi-. I andre tilfeller kan marinader være nesten identiske.
Jumulleok

Ikke alle koreansk grillmat innebærer biff, og ikke alle oppskrifter ringe for tunge marinader. Jumulleok kan bruke enten biff eller svinekjøtt, og dens marinade er enkel sammenlignet med bulgogi eller galbi. Jumulleok marinader inneholder sesamolje, salt, hvitløk og pepper. Kjøttet er vanligvis marinert i en svært kort tid, sammenlignet med galbi eller bulgogi, før de blir satt på grillen.
Bilder Dwaeji Bulgogi

Noen koreanske grillretter er varianter på de tradisjonelle klassikere. Dwaeji eller daeji bulgogi er en form for krydret grillet svinekjøtt med likheter til biff bulgogi. De marinader for Dwaeji bulgogi og bulgogi er like, men Dwaeji bulgogi har en nøkkel ekstra ingrediens. Dette er gochujang, en krydret pasta laget med soyabønner, ris, salt og rød pepper. Tilsetting av gochujang til bulgogi marinade gir fatet en kraftig vepsebol kick.