Garam masala er ikke et eget krydder, men en blanding av andre kan du ha på hånden. Koriander, sort pepper og kardemomme danne ryggraden i blandingen for vanlige pakket varianter. Til freestyle et krydder erstatning, kombinere bakke versjoner av de tre, som begynner med den mest koriander og bruke litt mindre pepper og kardemomme. Spisskummen, kanel, muskat, nellik og ingefær også ofte vises i blandinger, så tilsett en klype noen eller alle av de som du har.
No-Fuss Flavor

For å høyne smaken profilen i garam masala, bruker ferskeste og minst bearbeidet krydder du kan finne. I stedet for å bruke formalt korianderfrø, pepper og andre krydder, kjøpe dem hele og gi dem en kjerne i en ren kaffekvern, eller bruke en liten albue fett med en morter. Hvis du har tid, toast hele krydder i en 325-graders ovn i ca 15 minutter før sliping for å forbedre sin aroma og smak.
Spre kjærlighet

Mens du er i gang, ikke vær redd for å blande en stor bunke å bruke i andre programmer. Prøv den på kjøtt som geit eller svinekjøtt, eller å legge til noen pep til en mild flavored fisk. Selv suppe og chili kan dra nytte av et ekstra dryss av smaken-pakket krydder. Legg det på slutten av matlaging, så det kan slå bitter hvis stekt. Ved utskifting i en oppskrift som krever garam masala, bruker samme mengde hjemmelaget blanding.