Tamarind lim kommer i to former. Den første er en super-komprimert murstein av tørket tamarind pods. Lignende i farge og tekstur til fikenpuré, inneholder tamarind paste pods og frø av tørket frukt. Dette murstein formen er ganske komprimert og må være gjennomvåt før du kan bruke den. Den andre formen for tamarind paste er mer en klar til bruk produktet, med noen av de pods og frø fjernet. Selges i krukker, er denne lim kjent som enten tamarind konsentrat eller frynser tamarind paste.
Tamarind Puree

Tamarind puré er en mer flytende form for tamarind, og også gjort fra den tørkede form av frukten. I tykkelse, er tamarind puré mer som dyppe saus eller eple smør i konsistens, sammenliknet med den meget komprimert form av fast eller frynser konsentrat. Du kan kjøpe ferdige søtet puré i krukker, eller gjøre det hjemme. Hjemmelaget puré starter ved bløtlegging tørkede pods eller lime murstein over natten, skiller de pods og frøene fra massen ved å tvinge tamarind gjennom et dørslag foret med cheesecloth, og kombinere massen med soaking væske.
Cooking med Tamarind Lim

For enkel tilberedning, se etter tamarind paste i en krukke, slik at det lett kan blandes med andre ingredienser uten behov for å pre-suge den. Et par spiseskjeer av tamarind paste i denne klar til bruk skjemaet kan blandes med honning og chili-hvitløk saus til glasur lam eller kylling før oppvarming eller grilling. Konsentratet er også en ingrediens i terte frosne desserter og cocktails. Blandet med lime juice, sirup og bourbon, deretter helles over is, gir tamarind paste konsentrat et eksotisk preg på en tradisjonell whisky sour.
Tamarind Purere Metoder

Jarred tamarind puré legger rike farger og en søt-sur smak til sauser for stir-frites og karriretter, blant andre retter. Bland den med vann og soyasaus med en hastighet på 4 deler soyasaus til to deler vann og 1 del tamarind puré, og legger den til en wok med ris, grønnsaker, fisk eller soyaprotein i de siste 30 sekundene av kokeprosessen . I en fisk karri, 1 ts tamarind puré tiltrer krydder og chili lime i en kokosmelk-tomatsaus.