Hvordan lage meksikansk Shrimp Soup (4 trinn)

Du kan vurdere nesten alle meksikansk rett comfort food, men Caldo de camaron - eller reker lapskaus - er muligens mest fortjener tittelen. Rustikk og solid, Caldo de camaron har alt - poteter, gulrøtter, tomater, hvitløk og paprika, ulmet på lager og servert med hale på store reker. Ingen mangler smaker her. Det fine med meksikansk mat er dens enkelhet. De hundrevis av oppskrifter på denne lapskaus er i hovedsak de samme, alt gjennomsyret av tradisjon og alt som inneholder de samme ingrediensene, med små regionale variasjoner. Start din egen tradisjon med en lett Caldo de camaron
. Du trenger
Shrimp, middels store
Like deler terninger poteter, gulrøtter og tomater
bister chili, frisk eller tørket
Hvitløk
Onion
kyllingbuljong
Koriander
Instruksjoner

1. Skrell og devein rekene, men la halen og den siste skallsegment intakt. Småkoke reker i saltet vann i 10 minutter og sett til side, og forbeholder seg vann.
   

2. Simmer noen tørkede eller ferske bister chili, et par fedd hvitløk, tomater og en hakket løk i reservert matlaging væske, deretter puré til glatt. Cook puré over middels lav varme til det reduserer til en pasta.
   

3. Legg til 2 liter kyllingkraft og en håndfull koriander til redusert puré for hvert pund av reker brukt og visp å kombinere. Krydre suppe base Smak til med kosher salt og nykvernet sort pepper, tilsett terninger poteter og skiver gulrøtter.
   

4. Simmer grønnsakene til de er møre, ca 15 minutter, deretter tilbake reker til potten. Småkoke til rekene blir oppvarmet gjennom, omtrent fem minutter. Serveres med friske limebåter.