Spiste gruvearbeidere såmage og bønner?

Kombinasjonen av svinekjøtt og bønner ga næring og energi, og bønnene ga essensielle næringsstoffer som protein, fiber og jern. Sowbelly, den fete undersiden av en gris, var en billig kilde til kalorier og smak.

Retten ble vanligvis tilberedt i store gryter eller kjeler over et bål, og gruvearbeiderne spiste den med brød eller maisbrød. Sowbelly og bønner er fortsatt en populær rett i mange deler av USA, spesielt i sør, og er ofte forbundet med tradisjonell sørlandsk mat.