typowe wędliny sortowania jest pobłażliwy symfonia słony, smoky i pikantne smaki i wysokiej zawartości tłuszczu. Połączenie mięsa prawo będzie również różne tekstury. Salami jest twardy i czosnkowy, a mortadeli, z jego kostki słoniny i pistacjami, jest wilgotny i delikatny. Prosciutto na słoność i tłuszczowych skórki mogą być zrównoważone z taśmy z kantalupa, a lardo, proste tłuszcz utwardzony wieprzowe, przyprawione i dojrzała, idzie ładnie z krakingu lub kawałek chrupiącego pieczywa. Bresaola jest jednym z niewielu utwardzonych kawałków wołowiny, słony smak z tekstur i żucia, bordowym kolorze prawie.
Różnice regionalne

We Włoszech, pokarmy są często pozyskiwane jako lokalnie, jak to możliwe, aby kultywować jednoczącej temat. Za granicą, choć dobry licznik delikatesy powinien być w stanie doradzić, które idą razem kawałki regionalne, zwłaszcza, że ​​wiele mięs antipasto pochodzą z określonego, chronionym pochodzeniu. Północnych Włoszech antipasto najprawdopodobniej funkcja Genua lub Mediolan salami, Parma i Modena Ham i mortadeli z Bolonii. Szczególności uczta jest Bazzonne szynka z Toskanii, różowo różowy z odcieniem żołędzi smaku. Na południu oczekiwać Sopressata, gęstą chorizo-jak kiełbasa z kawałkami tłuszczu i capocollo, wędliny wieprzowe z szyi i barku z pikantnym smaku chili.

Serwowania Sugestie

Dla celów estetycznych, kawałek mięsa każdy walcowane i powinny być organizowane w formie wachlarza na całym obwodzie płyty lub tacy. Mięso powinno być przechowywane w lodówce przed podaniem do utrzymania ich firmy, ale przykryć folią, aby uniknąć aromaty przejęcia lodówce. Pozostawia się w temperaturze pokojowej lub powyżej, plasterki salami, jak może się pojawić na pot i może okazać wiotki. Utwardzone antipasti mięsne mogą być spożywane przez nich samych, ale najlepiej smakuje z chrupiący chleb lub krakersy.
Idealne dodatkami

Użyj środek płyty na ozdabia i dodatkami. Wszystko o słodkości, ostrości lub chrupkiej teksturze uzupełnią wędliny - oliwki są wszechobecne we Włoszech, z kaparami, palonej czerwonej papryki i ogórków również popularne. Skropić całą płytkę z sokiem z cytryny, oliwą z oliwek i octem balsamicznym na ostateczny odrobiną orzeźwiającej kwasowości. Wczytaj się żadnych pustych przestrzeni z dużą ilością surowych warzyw, także dla smaku i koloru. Spróbuj pomidorki, marchew, seler i paski papryki pokrojone surowe - idealnie żółty i czerwony
.