Informacje na ślimaki

Ślimaki, francuskie słowo dla ślimaka, jest przysmakiem na całym świecie, ale w szczególności francuska najbardziej spodoba. Nie można jeść, aż rozległy proces przygotowania zostały zakończone, aby upewnić się, że jest bezpieczny. Ślimaki są zwykle przygotowywane po prostu, pieczone w sosie z masłem czosnkowym., Oraz historią

Ludzie jadamy ślimaki od tysięcy lat. Duża liczba muszle ślimaków zostały prehistorycznych jaskiń wydobyto w, co wskazuje, że były one prawdopodobnie po części naszej codziennej diecie. Z biegiem czasu, ślimaki przekształciła się w delikatności, że Grecy i Rzymianie szczególnie zadowoleni. Ślimak muszli znaleziono w całym basenie Morza Śródziemnego i na Florydzie.

Rodzaje Największa

Istnieje ponad 100 gatunków ślimaków jadalnych. W naturze, niektóre odmiany można spróbować złe, a nawet być trujące, w zależności od tego, co jadłem. Ślimaczym dieta zazwyczaj zawiera padlinę i inne zbutwiałe sprawę, która może zawierać bakterie, które jest szkodliwe dla ludzi. Hodowlane ślimaki są zwykle dość bezpieczne i mają przyjemny smak. We Francji jest rzeczywiście Sezon polowań na dzikie ślimaki w celu ochrony ludności malejącą. Niektóre rodzaje są chronione i nie można na nie polować. Dwa główne rodzaje spożywane we Francji są "Petit Gris" (mały szary) i "Ślimaki de Bourgogne" (Burgundy ślimak).
Popularności

Francuzi jedzą więcej niż jakikolwiek ślimaki inne narodowości, zużywa 40.000 ton rocznie. Krajowa produkcja ślimak nie wystarczy, aby zaspokoić wysokie zapotrzebowanie, więc Francuzi również polegać na importowanych ślimaków. Ślimaki jest szczególnie popularny na uroczystości noworocznych.
Przygotowanie

Dzikie ślimaki muszą być "oczyszczone", zanim zostaną one uznane za jadalne. Są one przechowywane w drewnianym pudełku bez karmienia przez pięć do sześciu dni. Po przemyciu, ślimaki są warstwami z soli, co powoduje ich oczyszczenie, który pojawia się w postaci białej piany. Następnie ślimaki przemywa się ponownie. Ślimaki hodowlane często pominąć krok solenie i są trzymane w klatkach z dnem z drutu. Oni są myte przez dwa do trzech dni z wody słodkiej. W tym okresie, ślimak rolnicy często karmić koper, których smaki je po zjedzeniu. Wielu kucharzy zdecydować się na przygotowanej ślimaki, więc nie trzeba przechodzić przez wszystkie przygotowania pierwszy.
Gotowanie

Ślimaki powinny być gotowane żywcem przez trzy minuty. Po ugotowaniu mięsa jest usuwany z korpusu i wątrobotrzustki, części przewodu pokarmowego, są usuwane. Mięso jest następnie moczono w solance o 15 minut. W tym momencie, ślimaki mogą być gotowane lub mrożone do późniejszego wykorzystania.
Serving

Ślimaki jest czasami serwowane w powłoce, które muszą być dokładnie oczyszczone wewnątrz i na zewnątrz i sterylizowane w Pierwszy wrzącej wody. Większość receptur escargot są proste. Zazwyczaj są one serwowane pieczone w maśle, czosnku i ziół sosie. Zazwyczaj ślimaki jest spożywane z małym, cienkim widelcem i jest często podawane w specjalnym naczyniu z przedziałami dla każdego ślimaka.