Rynek serów, mleka koziego jest jednym z najszybciej rozwijających się w ciągu Specjalnością ser przemysł. Sery kozie mają pikantny smak, który pobiera łagodniejsze z upływem czasu. Około 50 procent mleka koziego sera spożywanych w Stanach Zjednoczonych są importowane, głównie z Francji. We Francji, sery kozie, są ogólnie znane jako ch & egrave; VRE. Sery kozie zawierają francuskiego, Valencay, Chabis i Le Sarlet Cabecou. Hiszpania produkuje różne sery kozie mleko, w tym Garrotxa, Monte Enebro i Cabra Romero. Ser produkuje amerykańskie markery sery kozie mleko jakością, jak również. Humboldt Fog, miękki ser dojrzewający z lekkim smaku lemony-tang, wykonany jest w Arcata, Kalifornia. Trener rolnicze Krem Triple serek z potrójnym nowojorskiej Hudson Valley.
Owczej Mleko

sery owcze, a zyskuje na popularności, nadal posiadają mniejszy kawałek rynku niż sery kozie mleko. Sery owcze mają od 75 do 100 procent więcej białka i dwa razy tyle tłuszczu, sery z mleka krowiego. Generalnie, sery owcze mają słodki i orzechowy smak. Większość z mleka owczego sera w zużywanych w USA są także importowane z Europy. Pecorino Toscano Freso, Ricotta Salata i pecorino Foglie Di noci są włoskie sery półtwarde. Twarde sery zawierają Zamorano opcje hiszpańskiej Berkswell z Wielkiej Brytanii i Opactwo Belloc z Francji. Hudson Dolina Camembert z Nowego Jorku jest tłusty i aksamitne z lekkim posmaku.
Mleka
Buffalo

Włochy mają sery z mleka bawolego, że kilka powszechnie stosowane na pizzy, kanapek, sałatki i makarony. Mozzarella di Bufala i Quadrello di Bufalo są słodkie sery, które mogą być rozpowszechniane łatwo. Istnieje również ricotta z mleka bawolego w. Ricotta faktycznie ciekły produkt uboczny przy produkcji sera, która jest ogrzewana, aby utworzyć nową sera.
Soy Ser

Soy ser wykonany z soi. Ser sojowy jest dobrym rozwiązaniem dla konsumentów, którzy są lub chcą nietolerancją laktozy serów niskotłuszczowych alternatyw, aby na bazie mleka. Natomiast Ser sojowego na bazie soi, może jeszcze zawierać pewne białka mleczne, takie jak kazeina i serwatka. Weganie należy upewnić się, aby kupić sery sojowe, które są całkowicie wolne od produktów zwierzęcych. Sheese, Tofutti i Galaxy przekąski to tylko niektóre z marek produkujących zarówno wegetariańskie i wegańskie ser sojowy. Smaki Sheese obejmują Cheddar stylu ze szczypiorkiem, Blue Style i silny Cheddar stylu. Sery sojowe Galaxy Foods są w Pepper Jack, amerykańskich i Mozzarella smaków. Tofutti również amerykański ser smak.