Przed 1960, Gouda i Edam miały wyraźnie różne smaki. Sery te są teraz masowo produkowane pod niemal identycznych warunkach, według Stevena Jenkins, w swojej książce "Ser Primer". Oba sery wieku od dwóch miesięcy i rozwijać łagodne, orzechowy smak. Jednak Edam zawiera odtłuszczone mleko i ser Gouda jest wykonany z pełnego mleka. Edamski i gouda go dobrze z owoców, chleba i krakersy. Gouda jest również sprzedawany jako wędzonym serem, lub może być przyprawione pieprzem, kminkiem lub ziół.
Aged Gouda

W wieku Gouda jest trudne, złoto-brązowy ser ze słodkim, ostrym smaku. Najbardziej degustacja Goudas wieku są w wieku od dwóch lub więcej lat, według Jenkinsa. Ten ser dobrze komponuje się z chleba, owoców, piwa i wina. Dodatkowo, tarty wieku Gouda poprawia smak pieczonych ziemniaków i namiastki parmezanem w niektórych receptur. Jednak jej smak nie uzupełniają dania z makaronu.
Boerenkass

Boerenkass jest dostępny jako młody lub w wieku sera. Młody Boerenkass, zazwyczaj cztery miesiące, ma pełną, orzechowy smak. Wieku Boerenkass dla sześciu do siedmiu lat i zyskuje intensywny smak, który dobrze współgra z koktajli i napojów owocowych. Boerenkass jest odmianą dom Gouda, ale chodzi w złotej skórce w porównaniu z czerwoną skórką Gouda jest. Boerenkaas jest rzadkością w Stanach Zjednoczonych.
Leyden

Autentyczne Leyden ser, wykonane w mieście Leiden, zawiera pieczęć dwa skrzyżowane klucze. Chociaż jest powszechnie dostępny Lejda, w wieku Leyden jest rzadkością. Leyden to firma ser o smaku nasion kminku i kminku. Wieku Leyden jest twardy ser o pikantnym smaku. Leyden pasuje krakersy, chleb i piwo.
Texelaar i fryzyjskiej Ząbek Ser

Texelaar ser z wyspy Texel, jest podobny w smaku do szwajcarskiego Emmental. Jednak faktura Texelaar jest miękki, a jego smak jest lekko słodki. Fryzyjskiej ząbek ser pasuje krakersy żyta, owoców i piwo. Ten ząbek-Uwielbiałem ser pochodzi z Wysp Frisian; jednak jest rzadko spotykane w Stanach Zjednoczonych.
Kernhem

Gdy Holendrzy cheesemaker przypadkowo wyleczyć kremowy ser Gouda w wysokiej temperaturze, Kernhem był wynik. Kernhem, co oznacza, ostre naklejkę, dostaje swoją nazwę od jego gładkiej fakturze. Jest bogaty, orzechowy ser, który pójdzie dobrze na kanapki lub z owocami. Ten ser jest rzadkością w sklepach i może wymagać specjalnego zamawiania. Posiada przyjemny, pełny smak, ale nie powinno być przytłaczający.
Maasdam leerdammer

Maasdam leerdammer holenderska wersja szwajcarskiego Emmental według Jenkinsa. Ten ser idzie dobrze na kanapki i krakersy. To jest powszechnie spotykane w Stanach Zjednoczonych.