Początek z ziemniakami z firmową bez siniaków pomaga zapewnić mocniejsze, lepiej degustacja smażyć po ugotowaniu. Obrać ziemniaki lub zostawić nieobrane dowolnie - skórka nie ma wpływu na teksturę gotowych narybku. Poświęć trochę czasu, aby przyciąć żadnych ciemne plamy, oczy lub inne wady, więc nie wpłynie gotowe frytki. Pokroić ziemniaki do 1/4-calowy kijami. Cienkie frytki gotować bardziej równomiernie niż grubsze frytki, więc są mniej prawdopodobne, aby stać się rozgotowane.
Udane Moczenie

Moczenie frytki płukania nadmiar skrobię, ale co ważniejsze, pomaga pulchny surowe frytki więc na lepsze, mocniejsze tekstury, kiedy nadszedł czas, aby je ugotować. Zanurzyć frytki cięcia w temperaturze pokojowej, w misce z wodą na kilka godzin, lub gotować je przez chwilę w gorącej wodzie, aby przyspieszyć ten proces. Doprowadzić do wrzenia ziemniaki w garnku z wodą i gotować przez około 5 minut, aż po prostu zaczynają mięknąć. Spust, chłodnym i suchym ziemniaki przed ich smażenia.
Pokój Moczenie

Dwukrotnie smażenia jest najważniejsze techniki, jeśli chcesz uniknąć rozmoczony francuski smażyć. Ogrzania garnek oleju od 300 do 320 stopni Celsjusza, przy użyciu krystalicznego lub smażenia termometru w celu monitorowania temperatury. Smażyć ziemniaki w oleju dla 1 lub 2 minut, lub na tyle, aby zmiękczyć, ale nie brązowy im. Smażyć w małych partiach około siedmiu frytki - przeludnienie może zachować frytki z gotowania równomiernie. Po początkowym narybku, rozgrzać olej do 350 F i smażyć je ponownie w małych partiach od 2 do 4 minut, aż będą złociste z wnętrza na zewnątrz i ostry przetargu.
Wystarczy Podawać

frytki mają two- rzenie niezwykle żywych tekstury, gdy podawane natychmiast. Sezon frytki z solą, pieprzem lub innych pożądanych przypraw bezpośrednio po wyjęciu z oleju. Spuścić je nie dłużej niż minutę lub dwie na papierowym ręczniku. Dłuższe frytki siedzieć i fajne, soggier mogą stać. Unikać obejmujące frytki przed podaniem, ponieważ para wodna pułapki okładki, która sprawia, że ​​ziemniaki rozgotowane.