Spróbuj, jak może, produkty zamienne masła po prostu nie może powielać smak prawdziwego masła. Jest świeży, pikantny i dobrze, maślane. Użyj masła w sosach i dodać sól i pieprz do smaku. Jednym z podstawowych sosów masła topi masło, aż będzie złoty kolor i dodając pokrojone szalotki, świeżo zmielony pieprz i natkę pietruszki lub tymiankiem. Browning masło nadaje mu smak orzechowy. Sos ten nazywany jest rumiane masło sos.
Zagesccie

Zimne masło wymknąć się gorącymi płynami pogrubia je do konsystencji sosu dodając bogaty smak masła, jak również. Bądź bardzo prosty sos dodając filiżankę białego wina do miski po usunęliśmy gotowanego mięsa lub kurczaka. Gotować, aż wino zmniejsza się o połowę. Zdjąć z ognia. Dodaj 1 łyżkę. z świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Ubij w 4 łyżki. masła, 1 łyżka. na czas. Podawać natychmiast.
Oprawa

Sosy, takich jak holenderski i bearnaise zależą od absorbujących żółtka masło tłuszczów w celu związania powstałego sosu. Jeśli dodać zbyt dużo masła, sos ścina lub przerwy. Jeśli nie dodawać tyle, wynik jest zbyt cienka. Sosy te nie są podejmowane próby napraw przez nowicjuszy z tego powodu. Postępuj zgodnie ze wskazówkami dokładnie, a sos uda. Inne sosy, takie beszamelowy, zależy od masła absorbującego mąki przed kremu dodawany. Beszamelowy rozpoczyna się Roux. Rozpuścić masło i śmigać w równej ilości mąki. Gotować przez dwie minuty, stale mieszając, aby pozbyć surowej mąki smaku. Dodaj śmietanę powoli.
Porady

Masło idzie z brązowej na spalone w ciągu dwóch sekund płaskich, może mniej. Spalony masło nie jest dobry na wszystko. Zrzucić go, wymazać patelnię papierowym ręcznikiem i zacząć od nowa. Rozpuść masło na średnim ogniu i oglądać stale. Dokonując sosem na bazie mąki przy użyciu tej samej ilości masła mąki. Do sosów, które zależą od masła do zagęszczania należy użyć zimne masło. Wyjąć z lodówki tuż przed użyciem. Jednym z najszybszych sosów zarabiania jest masło związek. Przynieś masła do temperatury pokojowej, więc jest to miękkie. Połącz równe ilości masła i posiekanymi ziołami. Roll up do cylindra i umieścić w lodówce. Kiedy trzeba sosie maślanym, kroić cala związku z masła i teraz miejsce na gorących potraw. Jak się topi, masz sos.