Zrób ciasto drożdżowe z góry, pozwalając wzrosnąć na noc w lodówce. Niska temperatura spowalnia czas rośnie, co również daje drożdże szansę na rozwój bardziej złożonych smaki w cieście i wytwarza produkt końcowy, który jest bardziej odporny na czerstwienia. Schładzanie ciasto noc nieznacznie zmniejsza piekarnika wiosna - ciasto w zeszłym wybuch rośnie, jak piecze. Pozwól schłodzone ciasto do temperatury pokojowej przed pieczeniem.
Ciasto Ciasto

ciasto ciasta, takich jak ciasto ciasta, łatwiej jest toczyć się bardziej spójna, gdy w fakturze chłodzi się w lodówce przez kilka godzin. Wydłużony czas chłodzenia pozwala wilgoci w cieście, aby równomiernie rozprowadzić eliminując lepkie lub suche miejsca. Herbatniki i bułeczki również wzrosnąć wyższe, gdy ciasto opiera się na noc, z dużo czasu na gluten na relaks. Do przechowywania ciasta, kształtować go na dysku i owinąć szczelnie w folię.
Cookie Dough

Możesz zrobić spadek, cut-out lub pokroić-a -bake ciasteczka z wyprzedzeniem, jeśli ciasto przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Schładzanie ciasto na noc pomaga ciasteczka zachowują swój kształt, ponieważ piec. Jeśli ciasto jest zimny, gdy idzie do pieca, tłuszcz pozostaje ujędrniają dłużej, co zapobiega rozprzestrzenianiu cookies. Jeśli wolisz plików cookie, które rozprzestrzeniają się i spłaszczyć, niech ciasto do temperatury pokojowej przed pieczeniem.
Ciasta makaronowego

Przechowuj kulki świeżego ciasta makaronowego w lodówce, owinięte szczelnie w folię. Alternatywnie można zwinąć i pierwsze cięcia makaronu, niech ją nieco wyschnie, kurz mąką, i przechowywać go między warstwami pergaminem w lodówce. Jaj pasta ciasta czasami tworzy kolor szaro-zielone w czasie ze względu na nieszkodliwe reakcji żelaza i siarki w jajach. Jeśli trzeba przechowywać ciasto na dłużej niż 24 godziny należy ją przechowywać w zamrażarce, aby zachować kolor.