oleje uwodornione obejmują więcej niż ich atomy wodoru nieuwodornionych odpowiedniki zrobić. Powoduje to, że olej jest stały w temperaturze pokojowej i zmniejsza się ryzyko jełczeniu. Producenci wykorzystują utwardzonych olejów roślinnych w produktach takich jak mieszanki do pieczenia, aby zachować je przed zepsuciem na półce. Lity charakter tych olejów produkuje również lżejsze, flakier tekstury w herbatniki i inne pieczywo.
Trans Fat Zagrożeń dla Zdrowia

uwodornienia olejów roślinnych powoduje, że zawiera od 15 i 25 procent kwasów tłuszczowych trans, ale jedzenie tłuszczów trans stanowią poważne zagrożenie dla zdrowia, zgodnie z MayoClinic.com. Jedzenie tych tłuszczów może obniżyć poziom HDL lub & quot; dobre & quot; cholesterolu, jednocześnie zwiększając poziom cholesterolu LDL lub & quot; złe & quot; cholesterol. Ryzyko jest największa z żywności, które zawierają częściowo uwodornionych olejów. W pełni utwardzone oleje są trudniejsze i zawierają stosunkowo mało tłuszczów trans, ale są źródłem cholesterolu.
Wybór zdrowych produktów

Nie wszystkie mieszanki do pieczenia zawierają utwardzony olej roślinny. Niektóre mieszanki oleju całkowicie pominąć i wymagać, aby dodać go podczas gotowania. Inne, często oznaczone jako & quot; zdrowe serce, & quot; zawierają oleje bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak kukurydza, słonecznik, soja lub rzepak. Może to mieć wpływ na teksturę gotowego produktu, ponieważ składniki olejowe są ciekłe w temperaturze pokojowej. Inne produkty używać olejów palmowych lub kokosowe, które są stałe w temperaturze pokojowej, ale zawierają wyższy poziom tłuszczów nasyconych.
Ekspozycyjne pieczenia Mix alternatywy

tworzyć własne mieszanki do pieczenia jest inna opcja jeśli oszczędnych lub martwi składników w produktach komercyjnych. Domowe zazwyczaj zawierają mieszanki do pieczenia, sól, mąka mleko i suchy proszek do pieczenia. Wersje suche są trwałe, ale wymaga, aby dodać tłuszczu lub oleju podczas pieczenia. Wersje mokre to nie uwodornionych olejów i musisz je przechowywać w lodówce. Podstawowe korzyści z dokonywania własnych obejmują niższe koszty ogólne oraz możliwość włączenia składników specjalnych, takich jak produkty pełnoziarniste.