Uncja za uncję, skrobia kukurydziana ma więcej mocy niż mąki, zagęszczając. Z tego powodu, gdy zastępując mąkę dla skrobi kukurydzianej w pie napełniania, należy podwoić ilość mąki łyżka na łyżkę. Na przykład, klasyczny przepis na placek jagodowy The Joy of Cooking Internecie wymaga 2 łyżki mąki kukurydzianej. Podczas korzystania z mąki, podwoić tę kwotę i użyć 4 łyżki zamiast.
Połącz

Skrobia kukurydziana nadaje neutralny smak, nawet bez dodawania ciepła, ale mąki musi być gotowane, najlepiej z jakiegoś rodzaju tłuszczu, aby usunąć jej dość nieatrakcyjny surowy smak. Podczas pieczenia swoje wypełnienie w ciasto, mąka łączy naturalnie uwalniane soków owocu, aby zagęścić nadzienie. Jeśli nie wskazano wcześniej w przepisie, dodając trochę tłuszczu pomaga poprawić smak swojej mąki wykonane wypełnienia. Aby to zrobić, po prostu kropka nadzienie - przed pokryciem ze skorupy -. 1 do 2 łyżek masła, pokrojone na małe kawałki:

pokrywy

skrobię kukurydzianą jest chwalony za połyskiem daje do wypełnień w wypiekach. Mąka, z drugiej strony, skutkuje wypełnieniem nieprzezroczystym, co wielu uważa za mniej atrakcyjne. Jeśli wygląd jest problemem, rozważają swoje pie górną skórkę w przeciwieństwie do siatki lub peek-a-boo cieście. Obejmuje wszystkie nadzieniem owocowym i zaprezentować ciasto gust.
Gotuj

Jeśli używasz mrożonych jagód, aby Państwa wypełnienie pie, za ogrzewanie ich nad kuchenką w Zdobądź podczas łączenia z innymi składnikami. Gotowania nadzienia tylko trochę mąki daje więcej czasu na połączenie się z tłuszczu i soku z owoców. Podczas gotowania swoje wypełnienie, dodać cokolwiek tłuszczu przepis wymaga, czy to masło lub śmietanę, aby połączyć z mąką. Ciągle mieszając Helpa aby uniknąć zgrubień, ale należy pamiętać, że owoce są delikatne owoce. Gotowanie nadzienie wcześniej negatea również potrzebę zwiększenia czasu pieczenia jeśli używasz mrożonych owoców.