Owies rośnie w klimacie niż pszenica ostrzejszych będzie tolerować, dlatego są one tradycyjnie związane z Szkoci i ich skalista, górskiej scenerii. Owies zawiera zarówno wysoki poziom naturalnych olejów i enzym, który sprawia, że ​​oleje te jełczeją szybko, więc są one par-gotowane przed przechowywania. Te parze owies, zwane kaszę, może to być wciśnięty pomiędzy rolkami, aby znajome płaskie płatki owsiane. Całe kasz zrobić tradycyjną owsiankę, a różne rozmiary kasz stalowych-cut, aby mniejsze szybkie gotowanie i natychmiastowy płatki owsiane. Wszystkie trzy mogą być używane do pieczenia, na różne sposoby.:

Texture

Płatki owsiane są powszechnie używane dać teksturę ciasteczka, szybkie pieczywa, babeczki, drożdże pieczywo, owoce i szewcy odkruszany. Tradycyjne, staromodny owies dużych płatków dokonać chewiest cookies i polewy, trzymając swój pierwotny kształt i fakturę w ciągu całego procesu gotowania. W babeczki, pieczywa i pieczywa szybkich drożdży będą one złagodzić nieco, ale wciąż być widoczny w każdym kęsem. Wielu piekarzy wolą szybkie owies w ciasteczka i dodatkami, gdzie dają one bardziej jednolity wygląd i mniej żucia tekstury. W ciast i pieczywa szybkie owsa są bardziej skłonni do przyjęcia do ciasta podczas gotowania, co daje bardziej miękką teksturę niż duże owsa.
Fiber

Owsianka jest niezwykle bogaty w obu rozpuszczalny i nierozpuszczalny błonnik, który pomaga promować długoterminowego zdrowia. Wspomaga trawienie błonnik nierozpuszczalny, podczas gdy rozpuszczalny błonnik obniża poziom cholesterolu we krwi i spowalnia wzrost poziomu cukru we krwi po posiłku. Mimo, owies dużych płatków są najbardziej widoczne włóknistymi, nawet błyskawiczne owies mają taką samą ilość włókien wagowych. Szybkie błyskawiczne owies owies i może być używany, aby dodać do prawie każdego włókna receptury, bo znikają w cieście. Mogą nawet stać się mąki owsianej w młynku do przypraw i stosowane jako substytut części mąki pszennej recepta na. Walcowane na dużą płatków owies może być stosowany w przypadku gdy ich wypieki tekstury i wygląd są odpowiednie.
Odżywianie

Oprócz korzyści zdrowotnych płynących z ich włókna, owsa są często zawarte w przepisach, ponieważ są one jednymi z najbardziej pożywne wszystkich ziaren. Są wyższe w białko i olejów naturalnych niż większość innych ziaren i standardowy część owsa zawiera ponad 50 procent organizmu dziennego zapotrzebowania manganu. Rada Całe ziarna owsa, jak również ceny dobrym źródłem składników odżywczych, w tym witaminy B1, miedzi, selenu, cynku, fosforu i żelaza.:

Flavor

Jeden inny istotny powód dla owsa w tym jest to, że wypieki smakują one dobre. Kiedy są pieczone, walcowane owsa opracowania wyraźnie słodki, orzechowy smak, który uzupełnia brązowy cukier, karmel, melasę, suszone owoce i większość z & quot; ciepłą & quot; przyprawy. Doświadczonych piekarzy może podkreślają smak przez opiekania ich płatki owsiane w piekarniku lub suchej patelni przed dodaniem do ciasta lub ciasta.