aktywnych suchych drożdży same drożdże się w czystej miękkiej handlowej świeżych drożdży preferowane przez zawodowych piekarzy. Wysuszony i walcowane w powłoce wykonane głównie z martwych komórek drożdży z kadzi, w której drożdże są hodowane. Te małe granulki z drożdży powróci do życia, gdy wejdą w kontakt z gorącą wodą, ale w ich suchej postaci pozostają w uśpieniu przez wiele miesięcy, a nawet lat. Aby powrócić drożdże w stan aktywny, musi być moczony w wodzie, albo impregnowane.
Znaki, które Drożdże jest Żywe

Drożdże jest impregnowane przez umieszczenie go w cup napełniony ciepłą wodą od 100 do 110 stopni Celsjusza, o małej ilości cukru do wzrostu prędkości drożdży. Woda rozpuszcza powłokę drożdży ", a drożdże ponownie, ponieważ stają się nawilżona. Zaczynają spożywać cukru że zostały dostarczone, a także własnych powłok, i wydalają alkohol i dwutlenek węgla jako produkt uboczny. Widocznym dowodem tych działań jest czapka z lekkiego, spienionej pianki z drożdżowy aromat. Oznacza to realną drożdże.
Gdy drożdże nie jest opłacalna

W ciągu 10 minut lub mniej powłoka do rozpuszczenia i drożdże do wykazania się za rentowny. Czasami, chociaż drożdże albo pianka słabo lub wcale. Warstwa drożdży unosi się na wodzie i nie zagęszczać się pianką, lecz tworzy cienką warstwę na wierzchu beżową wody. Jeśli tak się stanie, najpierw sprawdzić temperaturę wody. Jeśli woda była zbyt gorąca może zabić drożdże. Jednakże, jeśli temperatura wody jest prawidłowy, drożdże nie jest już opłacalne i należy usunąć i zastąpić.
Quick-Rise Drożdże

Szybki wzrost drożdży Nowsza forma suchych drożdży, frezowane na mniejsze cząstki. Ze względu na ich mały rozmiar, granulki drożdży szybko chłonie wody i nie muszą przejść proces spieniania. Zamiast tego po prostu wprowadza się do ciasta jako część suchych składników. Jednakże, jeśli nie ma żadnych wątpliwości co do świeżości drożdży, szybko wzrost drożdży mogą być zabezpieczone w sposób tradycyjny. Jeżeli pianki właściwie mogą być stosowane w taki sam sposób, jak aktywnych suchych drożdży. Jeśli tak nie jest, należy go wyrzucić i zastąpić.