Czy zamiast masła do scones można użyć tłuszczu?

Chociaż z technicznego punktu widzenia w bułeczkach zamiast masła można zastosować tłuszcz piekarski, będzie to skutkować inną konsystencją i smakiem. Tłuszcz to stały tłuszcz roślinny, natomiast masło to produkt mleczny wytwarzany z mleka. Masło zawiera wodę i mleko, które nadają smak i konsystencję bułeczek. Tłuszcz nie zawiera tych składników, więc bułeczki wykonane z tłuszczu będą miały gęstszą, bardziej kruchą konsystencję i łagodniejszy smak.