Zazwyczaj, glazury do mięs i warzyw zawierają cukier, który rozpoczyna się po podgrzaniu do karmelizacji błyszczące wykończenie produkcji, która przylega do gotowanej żywności nawet po ostygnięciu. Wiele elementów może być wykorzystywane do tworzenia glazury. Na przykład, jeśli masz syrop klonowy, można dodać trochę cydr złagodzić słodycz i skropić mieszaninę nad warzyw, lub odświeżyć go na mięsa lub kurczaka, przed, w trakcie lub po zakończeniu pieczenia lub gotowania. Dżemy, galaretki i inne przetwory, rozcieńcza octu, soku lub wina, może być ogrzewana, napięte, aby usunąć kawałki owoców i wykorzystywane jako lazur.
Przeszklenia Pieczone Desery

polewy może być najbardziej znanych postaci deser glazury, ale mniej czasochłonne alternatywy mogą świecić się i uszczelnić wilgoci do wypieków. Światło lukru, który topi się w piecu, jest najprostsza. Dla niewidzialny, bez smaku uszczelniacza, gotować w wodzie jasne żel i posmarować ją na cieście. Aby pogłębić toasty brązowy kolor pieczywa, jaj mycia składający się z żółtka zmieszane ze śmietaną i kilka ziaren soli załatwia sprawę. Dżem morelowy lub galaretki gotowane z wodą i na powierzchni szczotkowanej zarówno wzmacnia kolor i nadaje słodyczy
Deglazing. Przeszklenia w Rewers

Deglazing to technika wymyślona przez francuskiego kulinarnych Auguste Escoffier mistrz, znany jako "król kucharzy i szefa kuchni królów". Kiedy mięso jest gotowane w wysokich temperaturach, ciemnobrązowej skorupy utworzonej przez reakcję chemiczną między białek i cukrów form na dnie patelni. To ciasto, zwane lubi, jest glazura zawierający najbardziej skoncentrowanym smaku mięsa. Do odtworzenia lubiący powrotem do postaci płynnej, wszystko co musisz zrobić to dodać zdjęcie, wino lub wodę do miski i wymieszać na umiarkowanym ogniu, aż osad rozpuszcza się, tworząc sos
Demi-Glaze. Zatrzymanie Halfway Poprzez

& quot; Demi & quot; Oznacza & quot; pół & quot; lub & quot; częściowo, & quot; tak demi-glazura, pisane również demi-glace, jest po prostu sos, który zamieni się w szkliwo, jeśli gotowane, aż większość wilgoci odparowuje - ale nie aż tak daleko. Aby wykonać podstawowe Demi-glazura, sos pan tradycyjnie podawane z czerwonego mięsa, wołowina, jagnięcina używać lub cielęciny akcji, silniejszy, tym lepiej. Dodaj wino, zioła i inne środki aromatyzujące, które uderzają cię kręci, doprowadzić ciecz do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu, aż będzie zmniejszona o około połowę i na tyle gruba, aby płaszcz z powrotem swojego łyżką. Przecedzić przez gęste sito lub gazę i jesteś tam.