Pomyśl o ruszcie jak góry nogami grillowanie, z źródło ciepła pochodzących z wyżej a nie od dołu. Odparowania wykorzystuje suche ciepło podczerwieni przy wysokich temperaturach, zwykle 550 stopni Celsjusza na standardowym zakresie, ale tak wysokie, jak 1000 F w zakresie komercyjnych. Rozgrzej brojlerów przez co najmniej pięć minut przed użyciem i upewnij się, że wprowadzenie żywności co najmniej 3 cale od elementu brojlerów. Ponieważ palącym wykorzystuje ciepło tylko w jednym kierunku, jedzenie się pod brojlerów musi być szybko gotowane lub zwrócił przerwami. Ruszcie jest szybka metoda gotowania - zwykle nie dłużej niż 15 minut dla wielu produktach - i tworzy na powierzchni przyjemnie karmelizowanego mięs, pozwalając jednocześnie tłuszcze odpływ do miski
brojlery przekąski <. br>

Niektóre produkty wołać broiling. Na przykład, cienkie mięso z przetargu, soczyste tekstury są idealnymi kandydatami. Szybki czas gotowania pozwala ciasto tworząc na powierzchni, wyciągając aromaty przypraw lub ziół, posypane na wierzchu. Typowe pieczonej to schabowe; cienkie steki, takie jak ribeye i polędwicy; and chicken kością, na przykład ud, nóg i części. Ryby też korzyści z szybkiego, ale intensywnego gotowania, albo umieszczone na stojaku lub na patelni. Nie wychodzą na warzywa. Skropione oliwą z oliwek i doprawione odpowiednio, opiekana warzywa będą karmelizacji szybko, uwalniając swoje soki.
Pieczenie Poradnik

W przeciwieństwie broiling, które bezpośrednio nagrzewa żywności z jednej strony na czas pieczenia pośredniego konwekcji ciepła wykorzystuje do owinięcia wokół potrawy ze wszystkich stron. Ten pielęgnowaniu, jednolity ciepła jest niezbędna dla pieczywo, ciasta i torty rosnąć. Suchych piekarnik podnosi temperaturę żywności konsekwentnie. Brak obszary są chłodniejsze niż inne i wilgoci wewnątrz jedzenie zamienia się w parę wodną, ​​obrzęk głośności Żywności. W przeciwieństwie broiling, pieczenia pozwala na zmianę temperatury w piecu, aby pomieścić wypieki, które wymagają różnych intensywności ciepła.
Pieczone przekąski

suche, konwekcja ciepła pieczenia zgodna jest idealnym przekształcania ciasto i ciasto do pieczywa i ciast. Starożytne cywilizacje przekształca swoją dietę poprzez odkrywanie sposobów upiec podpłomyki w kamiennych piecach lub gliny. Później, wynalazek pół-zamknięte metalowe naczynia i piec do manii doprowadziły do ​​pieczenia ciasta, torty, ciasta i pieczywo. Pieczenie jest skuteczną techniką wolno gotować mięso, stawów, a nawet całe ptaki ryby, chociaż pieczenia jest powszechnie stosowane określenie dla piekarnika kuchni, gdzie nie przewiduje się istotne zmiany w kształcie lub rozmiarze.