Jak: Julienne Wołowina (5 kroków)

jest mięso wołowe julienned, że kroi się na kawałki wielkości matchstick. Technika cięcia jest powszechnie stosowany do warzyw, takich jak papryka, marchew. Małe kawałki o szybkie i równomierne gotowanie, ponieważ jednolitej wielkości i kształcie. Przed rozpoczęciem cięcia mięsa, częściowo zamrozić go tak trzyma swój kształt, ponieważ rozmrożone, miękkie mięso ma tendencję do zmiany pod nóż. Użyj julienned wołowiny z kawałków sałatką, w Stir-fry lub wewnątrz ciasta.
To, czego potrzebujesz
Deska do krojenia nóż
Boning
Instrukcje

1. Umieść wołowiny w zamrażarce przez około godzinę, aż będzie głównie mrożone, ale nadal dość giętki. Lub mrożonej wołowiny, aż rozmrażać jest dość miękkie, ale nadal w większości zamrożone. Można wyciąć paski julienne z steki i pieczeni, z takich kawałków jak pieczeń uchwytu, na dole okrągłe zad pieczeń lub pieczeń polędwicy.
   

2. Umieść wołowiny na pokładzie cięcia i odetnij wszelkie tłuszczu. Odciąć się nierówne krawędzie, pozostawiając idealnie kwadratowy lub prostokątny kawałek mięsa. Zapisz skrawki mięsa do wykorzystania jako mięsa gulasz, do szlifowania na hamburgera lub innego podobnego
   

3. Włącz wołowiny więc ziarna -. Kierunku włókien mięsnych - biegnie w lewo do prawej przed sobą. Pokroić mięso na przekór w paski o szerokości około 1/8 cala. Ostre trybowania nóż działa dobrze do produkcji czystych plasterki przez mięso.
   

4. Lay każdy cienki pasek płasko na pokładzie cięcia, tak szeroka strona mięsa skierowana do góry. Wytnij paski na mniejsze paski, każdy o szerokości około 1/8 cala. Stos kilka pasków i pokroić w tym samym czasie, jeśli to możliwe. Powtórz z każdym z pozostałych plastry wołowiny.
   

5. Turn 1/8-calowe paski więc długość biegnie z boku na bok na pokładzie cięcia. Wytnij je do łącznej długości 3 do 4 cali lub mniej więcej wielkości zapałki.