Jak zrobić karmelizowanymi owocami (12 stopni)

karmelizacji podnosi żadnej żywności, która zawiera cukru na inny poziom, dodając bogactwa, głębię smaku i aromatu z kompleksowej nic więcej niż ciepła. Owoc ma więcej cukru łatwo dostępne dla karmelizacji niż większość innych produktów spożywczych, a caramelizes w ciągu kilku minut z ciepłem kontaktowym, jak w kuchenką gotowania, i około 15 minut z ciepłem konwekcyjnym lub prażenie w piecu. Cukru Dodatkowe nie jest koniecznością karmelizacji owoce, kiedy, ale ma pewne zalety. Na przykład, zraszanie cukru daje soki z wnętrza owoców na powierzchnię, gdzie zmniejszenia i karmelizacji łatwiej. Łódź przygotowania

1. skórki owocu, jeśli ma on skórę i odetnij wszelkie łodygi. Usunąć nasiona z owoców i wyciąć dowolną tkankę włóknistą, takich jak piths, jam nasion lub skórki.
   

2. Wytnij owoców do pożądanej wielkości. Nie ciąć kawałki owoców mniejszym niż 1 cal; owoce będą gotować w dół, kiedy go karmelizacji, a małe kawałki zwinąć i tracą strukturę, zanim skończą. Cięcie banany wzdłuż na pół; nie należy ich posiekać. Możesz zmniejszyć o połowę duże owoce, takie jak gruszki i jabłka, i zostawić małe owoce, jak jagody, całe. Wymiary elementów nie ma znaczenia jak je równomiernie cięcia.
   

3. Posypać cukrem na owoce w razie potrzeby. Cukier nie jest koniecznością, gdy owoce karmelizacji, ale ma pewne zalety. Każdy rodzaj robót cukru, ale cukrów surowych, takich jak Turbinado i muscavado, dodać trochę złożoności profil smaku owocu.:
   
   Pan karmelizacji
   

   1. Melt łyżka masła lub dwóch w nonstick saute na średnim ogniu i umieścić w nim owoce, pokrojone stroną do dołu. Jeśli elementy mają kilka powierzchni cięcia, to nie ma znaczenia, która strona położyć go na tak długo, jak leżeć płasko.
      

   2. Kucharz owoce w nienaruszonym stanie przez 2 lub 3 minuty. Czas potrzebny do karmelizacji owoców zależy od ilości wody zawierają, oprócz bananów. Włącz banany na po 45 sekundach 1 minutę gotowania.
      

   3. Sprawdź owoce po 2 lub 3 minuty, aby sprawdzić, czy to jest jeszcze karmelizowaną. Karmelizowane owoce ma złoty brązowy skorupę pokrywającą powierzchnię cięcia i aromat orzechowy, karmel. Ponownie, różne owoce karmelizacji w różnym tempie. Blach gruszki i jabłka, na przykład, ma około 5 minut do karmelizacji, natomiast blach truskawki potrwać kilka minut, max. Dlatego korzystanie z nosa i oczu jest ważniejsze niż karmelizacji owoce chwili.
      

      Jeśli banany karmelizacji, wziąć je z patelni po gotowaniu przez 30 sekund na drugiej stronie, co w sumie gotowanie czas około 1 minuty i 30 sekund.
      

   4. Włącz owoców na po pierwszej strony caramelizes. Powinno to zająć około pół tak długo do karmelizacji drugą stronę owocu, ale to zależy od owoców. Sprawdź owoce po kilka minut i usunąć go, gdy ma kolor brązowy i złoty skorupy teksturę.
      

   5. Podawać owoce, jak jest lub z odrobiną śmietany.
      
      
      Piekarnik karmelizacji
      

      1. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Celsjusza. Umieść owoce w oprawie pieczenia wyłożonej papierem arkusz pergaminu. Jeśli masz duże kawałki owoców, jak halved gruszek, umieść je wyciąć stroną do góry. Przestrzeń owoce około 1/4 cala od siebie. Ty może lekko olejem blachy do pieczenia, zamiast używać papier pergaminowy, jeśli chcesz.
         

      2. Umieść owoce w piecu. Upiec owoce na około 10 minut i sprawdź to. Powinna ona być tylko zaczyna karmelizacji po 10 minutach. Upiec owoc kilka minut więcej, jeśli chcesz ciemniejszy, ale nie przekracza 15 minut.
         

      3. Włącz owoce nad lub mieszać je. Karmelizacji drugą stronę na kilka minut, lub do czasu Browns. Zapoznaj się z owoców z pieca i przenieść ją do płyty obsługującej.
         

      4. Podawać owoce jak i ze śmietaną lub sosem towarzyszącej.