Składniki marynaty są ograniczone jedynie od wyobraźni kucharza, ale zwykle trzymać się spójny wzór. Standardowe marynata zawiera olej, substancję kwasową, taką jak wino, sok owocowy lub octu i różnych innych składników aromatyzujących, takich jak ziół i przypraw. Składnik kwaśny smak świeżej zapewnia własny i działa jak przewodnik dla rozpuszczalnych w wodzie cząsteczek zapachowych. Oleju w zalewie nie same dla środków smakowych rozpuszczalnych w tłuszczach, które często zawarte w tych samych ziół i przypraw. Nawet maślanki marynata - często wykorzystywane do smażonego kurczaka - spełnia ten opis, ponieważ łączy w sobie tłuszcz mlekowy, kwas mlekowy i jego własny, charakterystyczny smak:

kwas i białka

To nie robi oznacza, że ​​nie można korzystać z marynatą do zaparzenia Alaskan Pollock smaku, ale trzeba trzymać krótko. Używać świeżych ziół lub grubo naziemnym przyprawy dodać stempel do marynaty i sok z cytrusów, białe wino lub dobre białego octu winnego do kwasowości. Ułożyć porcje ryb i marynaty w ciężkiej plastikowej torbie lub warstwa ryb i marynaty do miski lub pojemnika do przechowywania żywności bezpieczny. Mintaja powinny marynować przez okres nie dłuższy niż 20 minut lub 30 minut, jeśli filety są cali lub więcej grubości. Trzymaj ryby w lodówce podczas gdy marinates, w interesie bezpieczeństwa żywności.
Techniki alternatywne

noc marynata nie działa dobrze mintaja, ale są inne sposoby, aby tchnąć ryby z głębokich smaków. Na przykład, jeśli warstwa filety z przypraw rub zawierającego niewielką ilość soli, sól pomoże przekazać smaki do ryb noc. Warstw filety noc z świeżych ziół, takich jak koperek i szczypiorek także nadaje się do głębokich smaków mintaja bez negatywnych skutków kwaśnej zalewie. Innym rozwiązaniem jest dodanie smaki jak gotować Pollocka. Francuzi często gotować ryby w bardzo przyprawione bulionu, zwany sąd bulion lub mintaja można parze stylu azjatyckim na łóżku ziół i aromatycznych warzyw.