Jak mięsa wieprzowego (6 Salt Pickle stopni)

Solenie mięsa jest jedną z najstarszych metod konserwowania żywności. Dziś kucharze używać te tradycyjne metody bardziej do aromatyzowania i skruszania a nie zachowania. Sól i woda to wszystko czego potrzebujesz, aby marynowane mięso wieprzowe, ale niezliczone recepty dodać zioła, przyprawy i cukrów do mieszanki. Wspólne aromaty to goździki, czosnek, pieprzu i liście laurowe. Niektórzy używają brązowego cukru lub melasy, jak również w ich receptury. Zanim zaczniesz, zrobić miejsce w lodówce dla tego projektu. To zajmie miejsce na kilka dni.
To, czego potrzebujesz Łódź 2 funty mięsa wieprzowego
sól koszerna 3/4 szklanki 3/4 szklanki
przyprawy i /lub cukry
2 galonów wiadro z pokrywą
Instrukcje

1. Wybierz pojemnik na marynowane mięso wieprzowe w. plastikowy pojemnik z pokrywką działa najlepiej.
   
   

2. Zagotować 1 szklankę wody i dodać sól i przyprawy. Gotować, aż wszystkie substancje stałe zostały rozpuszczone. Schłodzenia wody całkowicie w lodówce. Możesz zostawić go w ciągu nocy, żeby się upewnić.
   

3. Umieść mięso do dużego pojemnika i dodać tyle zimnej wody, tak, że wieprzowina jest całkowicie zanurzony. Być może trzeba ważyć ją z blach grubych, aby zapobiec jego unoszące się do góry.
   

4. Dodaj schłodzonej przyprawy sól i płyn do zimnej wody.
   

5. Przykryć wiadro i miejsce w lodówce. Mniejsze kawałki mięsa wieprzowego, jak kotlety, marynowane w 12 będzie do 24 godzin. Większe elementy, takie jak cały schab, może potrwać nawet do czterech dni. Jeśli trawienia duży kawałek mięsa, utrzymać temperaturę w lodówce w temperaturze 40 ° C lub poniżej, lub istnieje ryzyko zepsucia mięsa.
   

6. Usuń wieprzowinę z solanką i płukania Zanim dokładnie gotowania.