Żeberka są sprzedawane pod nazwami różnych, w zależności, gdzie mieszkasz, ale zasadniczo istnieją tylko dwa rodzaje. Tylne żebra lub żeberka, są stosunkowo małe żebra od blisko kręgosłupa Hog. Żebra boczne lub żeberka, są większe i meatier sekcje z boku zwierzęcia. Niektórzy ludzie są chętni na wołowiny żeber bocznych lub żeberka, które również grill dobrze, ale zazwyczaj, gdy mówisz o grilla żeberka, oznacza to, żeberka wieprzowe. Podstawowy proces jest stosunkowo proste.
Ciepła i dymu

Przygotuj swoje żebra, pociągając za mocny pasek membrany z tyłu każdej szafie, i przypraw je z ulubiona przyprawa lub pasta pocieranie. Je w lodówce przez kilka godzin lub przez noc, a więc może zaparzać się smak mięsa. Żebra gotować najlepiej w niskich temperaturach, około 225 stopni Celsjusza, co jest stosunkowo łatwe do osiągnięcia na grillu gazowym, ale wymaga pewnej finezji w kotle węgla drzewnego. Rake węgle wszystko na bok i połóż żebra z drugiej strony, lub jeśli używasz gazu, palniki obrócić środkowe off i umieścić je pomiędzy gorących palników. Dodaj garść żetonów z drewna, jeśli chcesz, aby dym.
Alternatywne metody

Jeśli nie masz czasu, cierpliwości lub wiedzy gotować żebra na grill, można również uzyskać zadowalające wyniki w pomieszczeniach. Przygotuj żeberka w ten sam sposób, a następnie powoli pieczone w piecu im w 225 F do 250 F, dopóki są one miękkie i kości żeber obracać swobodnie, kiedy je włączyć. Powolne kuchenka daje również żebra przetargu, ale są zwykle zbyt kruche, aby być przeszklone, do czasu, kiedy wyjdzie.
Wykończenie

Gdy żebra całkowicie ugotowane i miękkie, nadszedł czas, aby je glazury. Twój ulubiony handlowych lub domowej roboty sos barbecue jest łatwym rozwiązaniem, tak długo, jak masz na tyle przewidujący, by upewnić się, że działa dobrze z natrzeć przyprawami, która jest już w żebra. Alternatywnie można myć żeberka z różnych kombinacji soku jabłkowego lub cydru, miodu, melasy, ostry sos, brązowy cukier, musztarda i innych środków aromatyzujących. Podkręć swój grill do 450 F, obracając się gazu lub otwierania otworów i gotować żeberka w tym dużym ogniu przez pięć do 10 minut, aż sos lub wykończenie jest karmelizowanego i lepki. Podawać żeberka póki gorące.