Jak naprawić ziarniste bitą ganache

Bita ganache jest bogaty deser polewa, które łączy tylko dwa składniki, gęstą śmietaną i czekoladą. Jego gładka i przestronne wygląd działa dobrze jako lukier, obejmujące i napełniania do ciast i innych dekoracji deserów, a także za przygotowanie mus czekoladowy. Over-biczowanie swój ganache może zrujnować jej miękkie, wygląd mousselike i dać ziarnisty tekstury. Możesz uratować i naprawić ziarnisty bitą ganache, zamiast pozwolić jej zmarnować, przez podgrzewania, topienia i ponownie biczowanie mieszaniny.
To, czego potrzebujesz
stali nierdzewnej miska
podwójnej kotła
Łopatka
mikserem
herbaty sitko
Instrukcje

1. Wlać ziarnisty ganache do miski ze stali nierdzewnej. Ustaw podwójny kocioł na średnim ogniu.
   

2. Umieścić miskę w podwójnej kotła. Niech ogrzewać przez 10 sekund, ciągle mieszając łopatką.
   

3. Usuń ganache od źródła ciepła. Bat go krótko na 10 sekund na najniższym ustawieniu mikserem lub z drucianą trzepaczką.
   

4. podgrzewanie podwójnego kotła. Umieść ganache w nim przez 10 sekund, ciągle mieszając. Wyjmij ganache od źródła ciepła i ponownie krótko bata. Powtórz ten proces ogrzewania i ubijania przerwami, aż do ganache ziarnisty tekstury znika i wydaje się gładka i puszysta.
   

5. Przełożyć ganache przez sitko herbaty, aby usunąć wszelkie pęcherzyki, które mogły powstać. Re-szczepu aż ganache jest jasne i bez pęcherzyków powietrza. Użyj dowolnie ozdobić swoje wypieki.