Szlifowanie własne hamburgery po prostu brzmi jak spowodowałoby to wynikiem wyższej jakości niż kupowanie mięsa mieloną w sklepie, ale to nie znaczy byle porcję wołowiny zrobi. Poszukaj cięć, które mają współczynnik, który jest blisko 80 procent i 20 procent chudego tłuszczu. Polędwica, mostek, krótkie żebro, uchwyt lub kombinacja czterech powodują aromatyczne i soczysty hamburgery z wołowiny. Będziemy chcieli, plastry boczku cięcia o grubości do mielenia do swojej mieszanki burger, ponieważ będą one łatwiejsze do zidentyfikowania w gotowych pasztecików.
Prepping mięsa i Grinder

Jeśli chodzi o szlifowanie wołowinę i boczek na hamburgery, zimno jest zawsze lepsze. Oznacza to, że kawałki mięsa na zimno i na zimno szlifierki załączników do miksera stoiska. Obniżyć wołowinę i boczek w drobną kostkę, a następnie umieścić je w zamrażarce nawet do godziny, dopóki nie są dość zimno. Umieść grubej przywiązanie do swojej maszynki do mielenia mięsa w zamrażarce w tym samym czasie, wtedy, kiedy jest czas, aby szlifować boczek i wołowinę, mięso przejdzie gładko i nie utknąć.

Mielenie mięsa

prawdziwa magia dzieje się, gdy mięso idzie z litych kawałków wołowiny i wieprzowiny do ziemi i gotowi do hamburgery. Jeśli używasz miksera stoiska ze standardem mocowania szlifierka, montaż płyty lodowej zgrubne szlifowanie i ustawić miskę pod złapać mięsa, jak to wychodzi. Włącz mikser do średniej prędkości i karmić schłodzone mięso dół do rury i przez młynek. Dalsze przesuwanie całej wołowiny i boczek przez aż wszystko zostało gruntu. Nie martw się o stosunek wołowiny do boczkiem w misce, można zrównoważyć go za rękę, gdy tworzą hamburgery.
Metoda ręczna

Jeśli nie ma automatycznego przywiązanie do rozdrabniania mięsa, nadal można szlifować własne hamburgery z bekonem. Korzystanie ciężki i ostry nóż, najlepiej tasakiem, posiekać kawałki mięsa na pokładzie cięcia, dopóki nie jest tekstury chcesz. Szlifowanie hamburgery ręcznie będzie trwał dłużej niż przy użyciu automatycznego szlifierki, ale można posiekać swoje hamburgery jako grubej lub jako drobny mieszanki, jak chcesz. Można również eksperymentować z różnych fakturach i dostosowanie wołowiny wobec boczkiem wskaźników staje się nieco łatwiejsze.
Gotowanie Twoje Burgers

Po twoim placki hamburger zmontowane, gotować je na patelni w kuchni lub na twoim grillu, jeśli to jest to, jak już je gotować planowano. Jeśli się wgłębienie w centrum każdego z pasztecikiem kciukiem, będą one bardziej prawdopodobne, aby pozostać płaska jak gotują. Jeśli znajdziesz hamburgery zbyt słone, spróbuj dodać mniejszy stosunek boczek do mieszanki następnym razem. Strona Foodsafety.gov sugeruje gotowanie zarówno wołowiny i wieprzowiny do wewnętrznej temperatury 160 stopni Celsjusza, więc gdy widzisz, że liczba termometr mięsa, będziesz być pokryte przez każdego z nich.