Jak Płaszcz kurczaka do smażenia bez Schodów Flour (8)

Nikt nie myśli o skomplikowanych rzeczy dzieją się, gdy pogłębiarka kurczaka w mące. Poza tym dzięki czemu ciasto trzymać się tłuszczu, mąki dodaje glutenina i gliaden, który po zmieszaniu z wodą, tworzą gluten - sam gluten odpowiedzialny za żuwalnością chlebowej strukturę skorupy daje Fried Chicken i tworzy pęcherzyki, które sprawiają, że przestronne i chrupiące. Powłoka kurczaka do smażenia bez mąki stwarza pewne problemy trzeba rozwiązać, tworząc głównie skorupę o takich samych właściwościach. Sproszkowane ziarna dla białka, guma ksantanowa do zagęszczania, fermenty dla wzrostu i skrobi kukurydzianej dla kieszeni powietrznych obejmują rozwiązanie.
To, czego potrzebujesz
Ubij
misce
skrobi kukurydzianej
Kosher sól
Proszek do pieczenia
guma ksantanowa
Ręczniki papierowe
Ruszt
blasze
Największa wysokobiałkowy nonwheat mąki, takie jak mąka sorgo, mąki kukurydzianej i mąki quinoa Filmy Suszone przyprawy (opcjonalnie) przesiewacza
Mąka Największa płytkim naczyniu
jaj
śmietany lub mleka
Bowl
piecowe
Oil
Instrukcje

1. Wymieszaj 24: 4: 1: 0,5 Stosunek skrobi kukurydzianej do koszernej soli proszku do pieczenia do ksantanowej w miski, 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej lub 2 łyżeczki soli koszernej 1 łyżeczkę do proszku do pieczenia do 1/2 łyżeczki guma ksantanowa na całego kurczaka. Zarząd składa się z podstawy proszku pogłębiania.
   

2. Pat kurczaka kawałki wysuszyć ręcznikiem papierowym i zanalizować je w proszku podstawą pogłębiania. Umieść kawałki kurczaka na stojaku z drutu chłodzenia ustawionej na szczycie blachy do pieczenia i umieścić go w lodówce, odkryte, na co najmniej godzinę, ale tak długo, jak 12 godzin. Suszarka skóra lepiej.
   

3. Wymieszać równe części trzech wysokiej białka nonwheat mąki. Na przykład, 1/3 szklanki mąki sorgo każdego, mąka kukurydziana i mąka owsiana ma wystarczająco dużo białka, aby zastąpić glutenu w mące pszennej, tak jak każdy z 1/3 szklanki białej mąki ryż, mąka quinoa i skrobi ziemniaczanej. Chociaż można użyć 1 szklanka jednego rodzaju mąki i nadal nonwheat mieć powłokę ostry, dzięki mąki podstawą pogłębiania, tekstury ucierpi. Mieszania trzech rodzajów nonwheat mąki dodaje jednak odchylenia do struktury powłoki, utrzymując zawartość białka na tyle wysoko, aby brown prawidłowo. Oprócz wspomnianego białka nonwheat wysokiej mąki, mąki amarantusa, mąka mąki orkiszowej i mąki ciecierzycy Teff sprawiają zdolnych uzupełnień do kombinacji nonwheat-mąki.
   

4. Dodaj suszone przyprawy, takie jak oregano, papryka i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku. Ubij nonwheat mąki, aż homogenizowane.
   

5. mąkę przesiać nonwheat do płytkiego naczynia przy użyciu separator mąkę. Ubij kilka całych jaj i łyżkę lub dwie śmietany lub mleka w misce dokonać jajkiem.
   

6. Wyjmij kurczaka z lodówki. Zanurzyć kawałki kurczaka w jajkiem i niech nadmiar kroplówki z powrotem do miski.
   

7. Położyć kurczaka w płytkim naczyniu z nonwheat mąki i płaszcz każdy kawałek mocno ze wszystkich stron. Naciśnij mąki w mocno palcami. Zapakuj jak można na kurczaka, upewniając się, aby w zakamarkach i delikatnie nadmiar się do naczynia. Umieść panierowane kawałki kurczaka na ruszcie ustawionym na szczycie blasze podczas rozgrzać olej.
   

8. Deep-fry z kurczaka w ciężkich dnie garnka lub holenderskiego połowie pełnego piekarnika o 375 stopni-Fahrenheit olej arachidowy na złoty kolor z wewnętrznej temperaturze 165 stopni Celsjusza, czyli około ośmiu do 10 minut.