Jak Dice Kurczak (11 stopni)

Można powiedzieć, ile opieki kucharzem potraw wprowadza do swoich nożem przez jego cięcia. Z wyjątkiem składników celowo posiekane z grubsza, jak świeże zioła lub Mirepoix, uważaj co kucharz dba brunoise, julienne lub kości tnie się dokładnych wymiarów. Starannie-kostka, równomiernie ukształtowane składniki nie są tylko o przedstawieniu, albo. Gdy jesz Stir-fry sizzling z cebula, papryka i kurczaka, musisz równej wielkości kawałki każdego składnika w każdym kęsem, aby móc w pełni korzystać smaku. Po nauczyć się kroić kurczaka bez kości piersi prawidłowo, można użyć tej samej metody, z niemal każdego składnika.
To, czego potrzebujesz
folii plastikowej żywności (opcjonalnie)
Deska do krojenia
ostre, proste krawędzie nóż
Instrukcji

1. Wrap piersi kurczaka surowego indywidualnie w folię z tworzywa sztucznego żywności i umieścić je w zamrażarce. Można wyciąć mięso dokładniej, kiedy to prawie zamrożone, niż w temperaturze pokojowej. Jeśli kostki gotowanego kurczaka, nie należy umieszczać go w zamrażarce.
   

2. Zapoznaj się z kurczaka z zamrażarki po około 30 minutach. Ustaw pierś kurczaka na pokładzie cięcia z grubego końca w prawo i zwężonego końca w lewo, jeśli jesteś praworęczny. Ustaw pierś z grubego końca w lewo i stożkowego końca w prawo, jeśli jesteś leworęczny.
   

3. Ustaw ostrze ostrym, proste krawędzie równoległe nóż kuchenny z deską do krojenia i poziomo w stosunku do centrum grubym końcu, jeśli masz w pełnym rozmiarze, 1-1 /2 do 2 cali grubości piersi z kurczaka. Umieść dłoń drugiej ręki na szczycie piersi kurczaka wzdłużnie do jego stabilizacji. Jeśli o połowę piersi z kurczaka, nie trzeba wyciąć go na pół poziomo.
   

4. przeciąć długości piersi z kurczaka, począwszy od grubego końca i kończąc na zbieżnymi koniec. Użyj długie, gładkie pociągnięcia nóż, wykorzystując całą tarczę. Rozdzielić połówki i umieścić je wyciąć stroną do dołu na pokładzie cięcia. Ponownie, jeśli połowę piersi kurczaka, można pominąć ten krok.
   

5. Ustaw ostrze noża tak, że opiera się ona na krzyż na szczycie grubej końcu piersi kurczaka i umieścić palce drugiej dłoni na drugim końcu piersi do jego stabilizacji.
   

6. Ustaw ostrze noża 1/8 cala wewnątrz z grubym końcu piersi, jeśli chcesz małe kostka. Jeśli chcesz średnich kości, umieść ostrze noża 1/4 cala wewnątrz z grubym końcu piersi. Jeśli chcesz duże kości, umieść ostrze 1/2 cala wewnątrz z grubym końcu piersi.
   

7. Kawałek przez piersi krzyż, przy użyciu długie, gładkie pociągnięcia nożem. Po dokonaniu pierwszy kawałek, umieść ostrze noża 1/8, 1/4 lub 1/2 cala w prawo, w zależności od szerokości wyciąć pierwszy kawałek. Przeciąć piersi kurczaka ponownie.
   

8. Kontynuuj cięcie piersi, dopóki nie pokroić w poprzek na paski.
   

9. Umieść trzy lub cztery pasy z boku kurczaka siebie na pokładzie cięcia poziomo przed sobą. Ustawić nóż na krzyż po lewej lub prawej stronie plasterki, na tę samą odległość do wewnątrz, jak plastry są szerokie. Na przykład, jeśli wyciąć kurczaka w 1/2-cala plastry, umieść nóż 1/2 cala wewnątrz z lewej lub prawej krawędzi plasterki. Stabilizacji plasterki wolną ręką.
   

10. Kawałek przez plastry na krzyż. Będziesz miał pierwsze kawałki kurczaka sześcienny po wycięciu plastry w poprzek.
    

11. Przesunąć nóż w prawo lub w lewo, odległość równą szerokości plastrów --- 1 /8, 1/4 lub 1/2 cala - i przeciąć ponownie kurczaka. Kontynuować cięcie plastry kurczaka na krzyż, dopóki nie wyciąć całą pierś w kostkę. Jeśli masz więcej plastry kurczaka kości, ich układanie obok siebie poziomo przed sobą na pokładzie cięcia i pokrój je na krzyż, dopóki nie cały kurczaka pokrojone w kostkę.