Jak uzyskać Przetarg żeberka w palaczem

Żeberka w palacza gotować znacznie wolniej niż na grillu lub w piekarniku, dzięki czemu smak i kruchość rozwijać. Dym wnika Mięso i dodaje smaku nie można było w inny sposób. Sekret przetargu żeber jest powolny proces palenia. Po żebra są gotowane do 160 stopni Celsjusza, pozwala im kontynuować dymu przez dodatkowe 30 minut do godziny, aż będą miękkie i kości są luźne. Dodatkowy czas gotowania rozkłada kolagen i sprawia, że ​​żebra succulently przetargowych.
To, czego potrzebujesz
palący drewna lub węgla drzewnego

wióry jeśli przy użyciu węgla drzewnego
4--5 funtów. żeberka wieprzowe Największa 2 łyżki. koszerne soli Największa 2 łyżeczki. pęknięty czarny pieprz 1 łyżeczka

. 1/2 łyżeczki papryki Największa. cebula w proszku 1/2 łyżeczki Największa. mielony 1/2 łyżeczki Największa szałwii. 1/4 łyżeczki tymianku Największa. Cayenne
Sos barbecue, w razie potrzeby

Instrukcje

1. palacz nagrzać do 225 do 250 stopni Celsjusza. Użyj Mesquite, jabłko, Hickory lub innego twardego drewna. W przypadku korzystania z węgla drzewnego, dodać namoczone wióry do generowania dymu. Zatrzymać ciepło jak najbliżej do 225 stopni, jak to możliwe.
   

2. Kontrola ciepła kontrolując dopływ dymu do strefy grill. Istnieją trzy zawory powietrza na palacza. Pierwsze kontrole powietrza do paleniska. Otwarcie tego zaworu zwiększy ciepło. Zamknięcie zaworu wlotu powietrza całkowicie zgasić ogień. Drugi zawór kontroluje ilość dymu, która pozostawia paleniska i wpada do palących. Zawór ten może być również stosowany do kontrolowania ciepła, ale nie powinien być całkowicie zamknięty. Zawór steruje ostatniego dymu pozostawiając część dla palących. Zawór ten powinien być szeroko otwarte.
   

3. Usuń membranę z tyłu żebrami. Przesunąć nóż pod krawędzią membrany poluzować dostatecznie duży kawałek uchwycić mocno. Chwycić krawędź i pociągnąć membranę z dala od żeber. Ten krok jest opcjonalny, ale usunięcie błony pozwala przypraw i dymu przeniknąć żebra.
   

4. Sezon mięso z suchej rub lub marynować. Dobre połączenie rub sucha dla żeber jest 2 łyżki soli koszernej, 2 łyżeczki czarnego pieprzu, krakingu 1 łyżeczka papryki, 1/2 łyżeczki proszku każdego z cebulą, szałwii i tymianku ziemi i 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne. Wymieszać i obejmują żebra tej mieszaniny po obu stronach.
   

5. Umieścić żebra na ruszcie lub w ruszt grilla, jeśli są dostępne. Dym przez cztery do pięciu godzin lub do mięsa osiągnie 160 stopni i jest delikatny. Kość będzie luźna, gdy żebra są wykonane. Dodaj więcej paliwa w razie potrzeby, aby utrzymać temperaturę 225 stopni Celsjusza.
   

6. Zastosuj sos barbecue w ciągu ostatnich 30 minut w razie potrzeby.