Jak gotować Perfect Blade Wieprzowina pieczeń z kością

Przygotowanie doskonałą pieczeń wieprzowa barku ostrza, zwany & quot; Boston tyłek, & quot; wymaga inteligentnego wykorzystania ugruntowanych technik gotowania. Pieczeń jest tenderest i juiciest kiedy to wolno pieczony w niskiej temperaturze, ale ma swój najlepszy smak, gdy powierzchnie są szybko rumiane w wysokich temperaturach. Rozwiązaniem jest brązowy to na początku swojego czasu gotowania, a następnie zakończyć pieczeń ostrza w piecu w niskich temperaturach.
To, czego potrzebujesz
Ręczniki papierowe Największa dużych, ciężkich patelni lub piekarnik
Sól, pieprz i inne przyprawy do smaku
brytfanny
Największa Natychmiastowy odczyt termometru lub mięso termometr
deska do krojenia
folii aluminiowej
Instrukcje

1. Pat pieczona suche, czyste ręczniki papierowe, i przetrzeć końce cięcia kości, aby usunąć wszelkie fragmenty pozostawione przez piły rzeźnika. Odciąć nadmiar tłuszczu, pozostawiając co najmniej 1/4 cala na zewnątrz pieczeni w celu ochrony przed suszenie w piekarniku.
   

2. Rozgrzać dużą, ciężką patelnię lub piekarnik. Umieść Pieczeń wieprzowa na patelni, strony tłuszczu w dół i podsmażyć, aż to dobrze rumiane. Włącz pieczeń z boku na bok, aż wszystkie jego powierzchni są dobrze przypieczonego złote i głęboko.
   

3. Sezon pieczona obficie solą i pieprzem, i innych przypraw lub mieszanek przyprawowych, które chcesz. Przenieść ją do szafy swojej pieczenia patelni.
   

4. pieczeń zwolnionym wieprzowiny na 275 stopni Celsjusza, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 145 F w testach z termometrem natychmiastowego odczytu lub mięsa termometr, około 2 do 2 1/2 godziny w zależności od rozmiaru pieczeni.
   

5. Prześlij pieczeń na pokładzie cięcia i przykryć luźno folią aluminiową. Odstawić na co najmniej 10 do 15 minut przed rzeźbiarskich.