tekstury zmian sera, gdy jest zamrożone. Sery twarde, takie jak parmezan i cheddar, staje się sucha i krucha. Bardziej miękkie sery, w tym brie i feta, oddzielne i rozwijać wodnisty wygląd. Kraty i sery, które zostały zamrożone jest trudne, niezależnie od tego, czy dać czas rozmrażania. Zamiast stosu drobno startego sera, to mogą mieć kolekcję porowatych kawałków.
Obsługa

Chociaż mrożone ser może być trudne, aby zetrzeć, możesz mu łatwiej, jeśli ruszt podczas, gdy jest się w pół-zamrożonym. Nadal może runąć ser pod dotyku, ale jest twardszy niż po całkowitym rozmrożeniu, co sprawia, że ​​łatwiejsze w obsłudze. Większość twardych serów rozmrozić w lodówce w ciągu 24 godzin. Pat rozmrożone ser sucha papierowym ręcznikiem przed kratą. Kondensacji, który pozostaje na powierzchni może prowadzić do lepkiej, że drewniaki tekstury małe otwory tarce skrzynki.
Ruszt Pierwsze

Dla najlepszych rezultatów, sery twarde ruszt przed ich zamrożeniem. Tekstury rozdrobnione i tartym serem zmienia się nieco w zamrażarce, ale mniej wilgoci utracone w procesie.
Zamrażanie Ser

Wielu poważnych amatorów i profesjonalnych kucharzy kulinarne Doradzamy kucharzy domowych zamrozić ser tylko w ostateczności, ponieważ powstałej zmiany konsystencji. Zawiń ser dobrze w kilku warstw szczelnym opakowaniu - takich jak pergamin i zip-top worek - tak długo, jak dwa miesiące, aby zminimalizować utratę wilgoci. Mniejsze bloki sera - od 1/2 do 1 funta funt wielkości - na ogół zachowują więcej wilgoci niż duże kawałki. Użyj wcześniej zamrożone sery do celów niż gotowanie służąc im sam z krakersami dla najlepszego smaku.