Przy zakupie serce wołowe używać do gotowania, użytkowania zmysły, aby wybrać ten właściwy. Surowego mięsa powinno być w kolorze głębokiej czerwieni i szukać wilgotna na powierzchni. Jeśli serce wołowina jest dziwny kolor i wygląda na suche, nie kupić. Powierzchnia powinna również spojrzeć mocno i pozbawiona zmarszczek. Napięta skóra jest dobrym wskaźnikiem, że serce jest zdrowe. Serce wołowe pachnie jak żelazo, podobny do aromatu wątroby. Jeśli serce wołowe pachnie jak zgniłe lub siarki, odejdź. Jeśli masz jakieś pytania, pytaj rzeźnik.:

Przygotowanie do gotowania

serca wołowe są w 100 procentach jadalne, ale kilka części są zbyt trudne do gryzienia. Części te należy usunąć przed gotowaniem. Użyj nożyce kuchenne lub nóż szefa kuchni ostry do usuwania grubych włókien w górnej części serca. Są jadalne, ale bardzo trudne i trudne do żucia. Kilka żyły występują u góry, na wewnętrznej powierzchni serca. Użyj końcówki nóż szefa kuchni do cięcia pod żyłach. Po przeciąć żyły z dala od mięśnia, wyciągnąć je z serca palcami. Teraz jesteś gotowy do przyrządzenia

Kulinarne Aplikacje

Ponieważ serca wołowe są trudne i bardzo chude. - O niskiej zawartości tłuszczu - powinny one być przygotowane przy użyciu " "Metoda nisko i powoli. Gotować serca wołowe w niskich temperaturach przez długi okres czasu. Dwa najbardziej popularne metody gotowania gotować wołowinę serce są duszenie i gotowanie; zarówno obejmować gotowania serce wołowe w cieczy. Ciecz może być wszystko, od wody do wołowiny magazynie wina. Smak podobny do żelaza wołowiny serca par dobrze czerwone wino, które ma silne owocowe i czekoladowe odcienie. Gotowane serca wołowe są często pokrojone na kawałki lub ziemi i używane kiełbasa i pieczeń. Serce wołowe czasami puree na pastę, miesza z ziół i przypraw, i wylano do pasztet, która formy. Pasztet jest następnie gotowane, aż mieszanina mięsa krzepnie. Po ugotowaniu, po czym mięso jest chłodzony i albo krojone w kliny lub stosowane jako rozprzestrzeniania do kanapek i krakersy. Serca wołowe są również stosowane jako składnik karmy dla zwierząt domowych.
Funkcję biologiczną

Serce jest mięśniem, który pompuje krew w całym organizmie zwierzęcia. Krew powinna być stale wysyłane za pośrednictwem układu krążenia w celu przetrwania zwierzęcia; prowadzi tlenu i innych ważnych składników odżywczych dla organizmu. Krowa serce jest tak jak człowieka. Jest to o wiele większe pod względem wielkości, ale biologiczna funkcja jest taka sama. Serce jest mięśniem, który mimowolnie kurczy. Skurcze serca pompowania krwi w organizmie. Krew wpływa do prawego przedsionka. Kiedy wchodzi do prawego przedsionka, krew pozbawiona tlenu, tak jak ciało krowy wydobył go. Krew przepływa przez prawą komorą serca i wysłany przez płuca, w których tlen dodawany jest do krwi. Wejdzie on znowu przez serca lewym przedsionku i wychodzi przez lewą komorę serca, w którym przepływa przez układ krążenia krowiego.