Jak zrobić Burnt Kończące (5 kroków)

zainteresowany obserwator ogląda kucharz wyrzeźbić rostbef w formie bufetu będzie zauważyć ciekawe zjawisko. Podczas gdy większość z biesiadników trzymać się ich talerze do składania ofert, soczyste plastry od wewnątrz pieczeni, inni będą prosić o twardych, ciemnych częściach dość dobre chrupiące ciemne z zewnątrz i twierdzą, że są one najlepsze kawałki. To samo w stawach grillowania, gdzie "kora" z wieprzowiną lub dość dobre chrupiące ciemne kawałki końcowych mostka są zachwycony. W Kansas City, Missouri, przedsiębiorczy zwrócić restauratorzy schludne kawałki ich briskets do palacza, tworząc modę dla podwójnie wędzone "spalonych końcach."
To, czego potrzebujesz mostka

Ogólna liczba
pralnia rub
Instrukcji

1. Przygotowanie i palić cały mostek, jak zwykle, na gaz, węgiel lub porażenia palacza. Zachowują niewielką ilość suchej rub ci, że użyte do smaku mięsa, do wykorzystania na spalonych końcach.
   

2. Usuń mostek z palaczem, gdy odbywa się do zadowolenia, zwykle po Sześć do 10 godzin. Odstawić, owinięte w folię, na co najmniej 20 minut.
   

3. Określ punkt, tym mniejszy trójkątny fragment pełnej klatki piersiowej. Znajduje się na wierzchu głównego mięśni, oddzielona od niego przez warstwę tłuszczu. Cut off to przez cięcie poziomo przez warstwę tłuszczu. Odłóż go na bok i odbycia reszty swojej klatki piersiowej, jak zwykle.
   

4. Rub punkt i wszelkie wykończenia elementów z głównej klatki piersiowej z Twojej zastrzeżone przyprawy rub. Zwrot mięsa do palacza na inny 1 1/2 do 2 godzin lub więcej, aż mięso jest dobrze zaciemnionym i chrupiące na zewnątrz i widelec-przetargu na wewnątrz.
   

5. odpoczynek spalone końce na 10 do 15 minut, a następnie pokroić na kawałki grubych. Podawać na bułce z sosem Kansas City stylu grilla.