Jak gotować pieczeń wieprzowa w stalowa zbroja

Żeliwo od dawna ceniona za swoje walory gotowania. Dobrze przyprawione kawałek żeliwa posiada powłokę zapobiegającą przywieraniu, że jaja będzie przemieszczał się dalej, a gdy odpowiednio przechowywane, żeliwa potrwa kilka wcieleń. Po podgrzewany do żądanej temperatury, żeliwa doskonale zatrzymuje ciepło w porównaniu do innych metali nieszlachetnych. To sprawia, że ​​doskonały wybór do gotowania i pieczenia w, jak żeliwo wyrównuje wszelkie zmiany temperatury gotowania. Chociaż zwykle używany w kuchenkę, żeliwo jest również doskonałym wyborem dla pieczeni gotowane w piecu.
To, czego potrzebujesz
3 do 5 funtów schab pieczony lub na ramię, mniejszy niż średnica patelni na
Ostry nóż do cięcia pokładzie Największa
rzeźnika sznurka, w razie potrzeby
sól i pieprz do smaku lub suchej
Marinade pocierać przyprawy (opcjonalnie) Papier na ręczniki

stalowa zbroja
folia aluminiowa
Piekarnik rękawice z jednym palcem lub posiadacze puli
termometru do mięsa
Trivet lub rack chłodzenia
Instrukcje

1. Przytnij nadmiar tłuszczu z powierzchni pieczeni, jeśli jest to pożądane. Najlepiej jest pozostawić co najmniej 1/4 cala tłuszczu w celu zapobieżenia wysychaniu pieczone w piekarniku. Jeśli gotowanie walcowane i związany pieczeń, sprawdzić sznurek, aby zapewnić, że posiada pieczeń mocno razem. Jeśli nie, Retie luźną część z sznurka rzeźnika.
   

2. Sezon pieczeń lekko solą i pieprzem. Natrzeć mieszanką przypraw lub suchego w marynacie zanurzyć w razie potrzeby. Przechowywać w lodówce przez dwóch do czterech godzin, lub zgodnie z zaleceniami w swoim ulubionym przepisem.
   

3. Wyjmij pieczeń z lodówki i zetrzeć nadmiar marynaty, jeśli dotyczy. Użyj czyste ręczniki papierowe, aby osuszyć powierzchnię pieczeni.
   

4. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Celsjusza. Umieść patelnię na palniku i podgrzewać, suche, aż będzie gorąca i prawie palenia.
   

5. Umieść pieczeń w patelni tłuszcz w dół, z boku i podsmażyć, aż dobrze rumiane. Włącz pieczeń, aż wszystkie strony są równie dobrze piętnem. Rzuć pieczeń, aż tłuszcz strona jest na górze. Przykryć luźno folią aluminiową i umieścić patelnię do nagrzanego piekarnika.
   

6. Pieczeń wieprzowa rejestruje aż do temperatury wewnętrznej 150 do 160 stopni Celsjusza, podczas testowania w termometr. Pożądana temperatura wynosi 160 stopni końca Celsjusza, ale temperatura wewnątrz dużej pieczeni będzie wzrastać po jego usunięciu z pieca.
   

7. Zezwalaj pieczona z 10 do odpoczynku 20 minut przed rzeźbiarskich i służenia.