Jak dym Kokanee Salmon

Kokanee to rasa nerka, które zostały do ​​morza, uważa się, od czasu ostatniej epoki lodowcowej. Bo nigdy nie zobaczyć ocean, ich wielkość jest ograniczona do 8 do 20 cali lub 4 do 6 funtów średnia długość życia Kokanee cztery lata, i, jak nerka, umierają wkrótce po tarle. Kokanee sprawia dobre ryby palenia ze względu na jego tłustych mięs.
To, czego potrzebujesz
palacza Electric Największa Kawałki drewniane
solanki
Instrukcje

1. Przygotuj ryby usuwając pinbones i cięcia ciało pionowo; wycięte na skórę, ale nie przez niego. Każdy cięcia powinna wynosić około 1 cal od siebie.
   

2. Wymieszać suche solanki wyboru. Wspólny przepis jest 4 szklanki brązowego cukru, 1 szklanka soli i 15 ząbki czosnku mielonego
   

3. solance ryby przez pocieranie mieszaninę do filetów.; Filety umieścić w garnku. Umieścić garnek do lodówki na około sześć godzin.
   

4. Przepłukać solanki poza rybami i ustawić je na bok do wyschnięcia w temperaturze pokojowej przez cztery godziny.
   

5. Podłącz urządzenie elektryczne palacza i podgrzewania przez 15 minut. Połóż rybę na stojaku wewnątrz palacza. Umieść zrębki z drewna patelni palacza. Dodaj zrębki do palacza okresowo w trakcie gotowania, ilość w zależności od stopnia smaku dymu chcesz.
   

6. Dym od czterech do sześciu godzin, aż do żądanej temperatury i smaku zostały osiągnięte , Filety z Usuń palaczowi i pozostawić do ostygnięcia.