Można odnieść się do niemal każdego zbioru deser ze śmietany i mleka jako panna cotta. Zespół terakot Panna z klasycznych Włoch, gdzie danie pochodzi z żelatyny, stosować jako środek zagęszczający, natomiast wersje brytyjskich, jednym z pierwszych regionów deser przeniesione do użyć mąki kukurydzianej jako zagęszczacz. Progressive lub modernistyczny nabiera Panna Cotta zatrudniają dodatków do żywności, takich jak agar-agar, wyciąg z alg, jako środek żelujący, ponieważ jego stabilizowania i zdolność emulgowania. Można użyć dowolnego środek żelujący ustawić śmietanę i mleko, ale dla uproszczenia, korzystać z podstawowych smaku pakiety żelatyny można dostać w supermarkecie. Pozwalają one na prostą stosunku mleczarni do żelatyny można dostosować do każdego naczynia wielkości panna cotta.
Stosunek

dobrze wykonane panna cotta ma połączenie pół-jędrność wobbliness na talerzu, i gładkość na kruchość na podniebieniu, które pochodzą z zrównoważonej proporcji nabiał-to-żelatyny. Inne składniki, takie jak cukier, wanilia, szafran lub czegokolwiek innego, co dodać do niego, aby go samodzielnie, nie są tym, co czyni panna cotta panna cotta - to jak śmietana palcach granicę między ledwo ustawić i firmy. Można przypisać tę równowagę stosunku 72 do 1. z mleczarni do żelatyny lub 4 szklanki śmietany kremówki 1 łyżka do sproszkowanej żelatyny.
Tom

Zanim będzie można dostosować do swojego talerza stosunek, musisz znać jego głośność. Możesz dowiedzieć głośności w bolesny sposób, mnożąc długość, szerokość i wysokość razem i przekształcenie produktu do filiżanek, ale jest łatwiejszy sposób. Wystarczy wypełnić naczynie z wodą, a następnie wylać wodę do kubka pomiarowego, sumując ile filiżanek posiada ona, jak to zrobić. Na przykład, jeśli można wypełnić cztery 4-Cup kubki pomiarowe wodą z naczynia, kubki danie posiada 16, a chciałbyś zrobić partię 16-kubek z panna cotta.:

Technika

Zacznij od porcjowania kremu w ciężkich dnie garnka. Jeżeli antena ma objętość 16-cup, wlać 16 filiżanek lub 1 galon, ciężkich śmietaną w garnku razem z cukrem. Start z 1 łyżką cukru na każdy kubek śmietany, a następnie smaku i dodać więcej w razie potrzeby. Ustaw ciepło do średnich i gotować do rozpuszczenia cukru, około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, ale nie skrobiąc dno patelni. W osobnej misce, posypać żelatynę ponad cztery razy tyle zimnej wodzie i niech kwitną. Na przykład, jeśli potrzebujesz 4 łyżki żelatyny, posypać ją na 16 łyżkami zimnej wody. Niech żelatyna stoją na około pięć do 10 minut, a następnie wlać ciepłą śmietanę nad nim i mieszaj, aż włączone. Naoliw duże naczynia i zalać panna cotta w nim. Umieść panna cotta w lodówce i czekać dwie godziny to ustawić. Umieścić naczynie serwującą na szczycie dużego naczynia, a następnie odwrócić ich oboje i podnieś się do unmold danie.