Jak Melt parmezanem

parmezan pochodzi od miasta w Parmie we Włoszech. To jest w wieku około dwóch lat i ma twardy, ostry, bogaty smak. Parmezan jest powszechnie stosowany w kuchni włoskiej, jak fettuccine Alfredo, parmezanem kurczaka i lasagne, aby wymienić tylko kilka. Niektóre przepisy wymagają sera topionego, ale topienie parmezan jest nieco skomplikowanego procesu. Cierpliwość, czas i sera jakości ma kluczowe znaczenie w zapewnieniu będzie topnieć i produkować zamierzonego smaku.
To, czego potrzebujesz
Tarka
pergamin
Instrukcje

1. Zakup parmezanem, że jest wysokiej jakości. Wysokiej jakości sery są te, które są w blokach i można je znaleźć w pobliżu licznika deli lub wokół sekcji międzynarodowych żywności w sklepie spożywczym. Parmezanem sprzedawane w puszce nie topi, jak to zostało przetworzone kilka razy, aby zapobiec zlepianiu i dlatego jest podatna na oprzeć topnienie.
   

2. Zezwalaj sera do temperatury pokojowej przed kraty do zmniejszyć czas, jaki musi być wystawiona na działanie ciepła. Parmezan ma bardzo wysoką zawartość białka i nie ma wilgoci. Dlatego długotrwała ekspozycja ciepła spowoduje stać gumy, błąd, że nie można cofnąć.
   

3. Zetrzeć parmezan przy użyciu najlepszych stronę tarce. Parmesan klasyfikuje się jako gładkie sera topnienia. Aby pomóc osiągnąć ten potencjał, zetrzeć na tarce ser drobno.
   

4. Mieszanka w tartym serem powoli, jeśli dokonujesz Alfredo lub podstawowy sos parmezanem. Dodaj małe ilości tartym serem, do bazy w czasie, podczas gdy stale mieszając. Utrzymywanie ekspozycję cieplną do minimum.
   

5. Należy pamiętać, że ponownie z uwagi na brak wilgoci w parmezan i wysokiej zawartości białka ser topi się tylko do pewnego stopnia, po że stanie się gumowate. W związku z tym, na posiłki, takie jak lasagne lub parmezanem kurczaka, gdzie parmezanem jest cylinder posypać serem w ciągu ostatnich minutach pieczenia, na tyle, na to, aby stopić.
   
   

6. Połącz z parmezanem ser z wyższych serów ricotta lub wilgotności, takich jak mozzarella. Połączenie tych spowoduje przeciwdziałania problem, który występuje, gdy parmezan jest narażona na ogniu zbyt długo. Te kombinacje sera są wspólne w lasagne lub nadziewane muszle, które muszą być pieczone przez pewien okres czasu.
   

7. Linia A blachy do pieczenia wyłożyć papierem, jeśli chcesz, aby chipsy serowe z wykorzystaniem parmezanem. Piec chipsów, aż ser topiony o zaledwie 5:55 minut w temperaturze 350 stopni. W użyciu papieru pergamin umożliwia łatwe usuwanie chipsów serowych po zakończeniu. Ponadto, papier pergaminowy nie zajmie żadnego z wilgoci z dala od parmezanem.