Jak smażyć Cukinia w maśle

sautéing cukinię w maśle jest łatwe i smaczne sposób na wykorzystanie laski z ogrodu lub stworzyć szybki i łatwy przystawka o każdej porze roku. Jednakże, masło nie ma tendencji do mieszania z wysoką temperaturą wymaganą do sautéing. Cała, regularne masła pali się około 300 stopni Celsjusza - znacznie poniżej temperatury sautéing - i szybko spala. Sautéing wymaga tłuszczu podgrzewana do temperatury od 350 do 400 F - na tyle gorące, aby gotować cienkich kawałków żywności do al dente, zachowując swój kształt, idealny na cukinii. Sautéing rozwija smak cukinii i jej naturalne cukry caramelizes bez poświęcania jego kęs lepiej niż innych metod gotowania, ale jeśli chcesz używać masła, trzeba wyjaśnić w pierwszej kolejności. Masło klarowane pali około 400 F.
to, czego potrzebujesz
masła
Mesh Sitko
gazę zdjęcia
Szeroki saute pan Największa Świeże zioła (opcjonalnie)

Wyjaśnienie Masło

1. Przynieś pół funta masła na wolnym ogniu w rondlu na średnim ogniu na każdy 1 funt cukinia. Jeśli sautéing niewielką ilość cukinią, wyjaśnić, pół funta masła i zarezerwować resztę.
   

2. Simmer masła na 10 do 12 minut, aż masło ciała stałe opadają do dołu, pozostawiając wolną tłuszczu maślanego pływającego na górze. Skim piany z powierzchni masła, jak simmers.
   

3. Linia sitko z siatki z 2 warstw gazy i ustawić go nad miską. Kadzi lub łyżka jasnego tłuszcz mleka z góry masła na sitku. Ustaw napięte, oczyszczone masło na bok.
   Sautéing cukinię
   

   1. Scrub cukinia pod zimną wodą. Osuszyć ręcznikiem papierowym. Przyciąć o 1/4 cala od górnej i dolnej części każdego cukinia.
      

   2. Kilka warstw obrać z jednej strony z cukinią, aby dać im stabilną podstawę do krojenia, za pomocą obieraczki. Pokrój cukinię pod niewielkim kątem do dysków, które są grubości 1/2 cala.
      

   3. Rozgrzać parę łyżek oczyszczonego masła na patelni saute na średnim ogniu przez około 3 minuty. Plastry cukinii, wystarczające do prawie pokrywają dno patelni bez przeludnienie to.
      

   4. Sezon cukinia do smaku, sól i korzystając koszerne świeżo zmielony czarny pieprz. Niech cukinia gotować spokoju przez około 1 minutę.
      

   5. Toss cukinia na patelni z ruchem nadgarstka. Alternatywnie można użyć z łopatką silikonową. Niech cukinia smażyć jeszcze minutę na inny, a następnie wrzucić je ponownie.
      

   6. saute cukinia 3 lub 4 minuty, rzucając im całkowite co od 1 do 1 1/2 minuty, na al dente. Weź patelnię z ognia i wrzucić w świeżo posiekanej ziół do smaku, jeśli trzeba.
      

   7. Prześlij cukinia do płyty.