Jak gotować szynki na Weber Grill (14 stopni)

Piekarnik nie jest jedynym miejscem, gotować szynki. Przygotować na grillu na małym zadymionym smaku i super ostry zewnątrz. Grill albo świeże szynka, która jest surowe lub wędzone lub szynka, która zwykle przychodzi podgotowane, ale wymaga ponownego ogrzania. Wykorzystanie ciepła pośredni dla szynki, czy masz węgiel lub gaz grill, aby upewnić się, że jest w pełni przygotowane wewnątrz lub nagrzane przed zewnątrz jest zakończona.
To, czego potrzebujesz nóż szefa kuchni
Sharp
Basting szczotkować
sos lub glazury aromaty, opcjonalnie
Świeże Ham

1. Zanurzyć świeże szynka całkowicie w dużym pojemniku solanki i przechowywać go w lodówce przez okres co najmniej 24 godzin. Zrób podstawowe solanki przy użyciu około 4 łyżki soli na każdy litr wody, lub wymienić niektóre lub wszystkie z soli z cukrem na słodszy szynki.
   

2. Usuń szynkę z solanki i krótko opłukać pod zimną bieżącą wodą. Pat do sucha papierowym ręcznikiem.
   

3. nik skórę świeżej szynki w strukturze diamentu, używając noża szefa kuchni ostry. Wyciąć całą drogę przez skórę, ale nie przez mięso.
   

4. Skonfiguruj Weber grill, ciepła nawet pośredniego. Na grillu węglowym, miejsce wypełnione w połowie drogi kroplówki patelni z wodą w środku dolnej grilla, dodając węgiel z obu stron na patelni. Zapal węgle do podgrzewania, dopóki nie zostaną pokryte w popiele lekko. Na grillu gazowym, unieść pokrywę i otworzyć zawór na zbiorniku propanu, czekając na chwilę dla gazu do podróży pod prąd. Włączyć wszystkie palniki do wysokości i zamknij pokrywę do podgrzewania przez 15 minut, a następnie wyłączyć jedną stronę palników i zmniejszyć drugą stronę na średnim ogniu.
   
   

5. Umieść szynka, tłuszcz stroną do góry na grillu, na patelni kroplówki na grillu węglowym lub na nieoświetlonej stronie grill gazu. Zamknij pokrywę i gotować świeże szynka na około 20 minut za funt. Dodaj świeże węgle do rusztu okresowo i używać otworów wentylacyjnych, aby utrzymać temperaturę grilla około 300 do 350 stopni Celsjusza.
   

6. Baste szynki co pięć do 10 minut, w ciągu ostatnich 30 minut gotowania, jeśli chcesz. Używać żadnych polewanie sosem, takich jak sos barbecue, miodowym sosie musztardowym lub roztopionego cukru brązowego zmieszanej z masłem.
   

7. Usuń szynkę z ognia, gdy jego temperatura wewnętrzna w ostatnich 145 czyta stopni Fahrenheit w centrum za pomocą termometru do mięsa. Przed podaniem niech reszta szynka na 20 do 30 minut.
   Wędzone lub szynki
   

   1. Usiądź odtajania lub szynki wędzonej na ladzie odkryte przyjść do temperatury pokojowej. Zezwalaj na 30 minut do godziny przed planowanym gotować.
      

   2. Przygotuj grill na średnim ogniu pośredniego, dodając tacy ociekowej do rusztu i wprowadzanie świeżych węgle po obu stronach go. Na grill gazu, otworzyć pokrywę, włączyć wszystkie palniki wysoko i zamknąć pokrywę do podgrzewania przez 15 minut. Skręć w palniki z jednej strony całkowicie wyłączony i zmniejszyć palniki na drugiej stronie do temperatury średnio niski, około 325 F.
      

   3. nik szynkę z ostrym nożem szefa kuchni, tworząc diament wzór na wszystkich stronach szynką, z wyjątkiem strony cięcia.
      

   4. Ustaw szynka z boku wycięte w dużym foliowym patelni. Wlać 1 do 2 szklanki wody lub cieczy aromatycznej, takie jak jabłko lub sok ananasowy.
      

   5. luźno przykryj patelnię folią i umieścić go na grillu, na patelni na kroplówki grill węglowy lub na nieoświetlonej stronie grill gazowy. Przykryć i ciepła przez 10 do 15 minut na funta, aż temperatura wewnętrzna osiągnie co najmniej 145 na F.
      

   6. Glaze szynkę 10 do 15 minut przed wyjęciem go z suszarki, usuwając Folia ochronna do glazury, aby umożliwić karmelizacji.
      

   7. Usuń szynkę z ognia i odstawić na 15 do 30 minut przed krojenia i serwowania.