Jak Cut Up tylnych Quarter z sarny? (8 kroków)

Dziczyzna jest zabawne odmiana od zwykłych wołowiny, kurczaka i wieprzowina znaleźć w większości kuchni. Jeżeli jesteś zadowolony odbiorca tylnej kwartale jelenia, jesteś w miłej uczta z niektórych pyszne kawałki mięsa. Dziczyzna jest szczuplejsza niż wołowina i może mieć Garnier smaku, ponieważ nie jest karmione ziarnem. Jeśli nie możesz znaleźć rzeźnik wyciąć swoje jelenia dla Ciebie lub jeśli po prostu chcesz spróbować na własną rękę, oto kilka krok po kroku instrukcje.
To, czego potrzebujesz
Sharpa Nóż
szmatką
Hack zobaczył
Stół Roboczy
Butchers papier do pakowania
taśmy maskującej
Duży pojemnik Pen Największa
Instrukcje

1. Upewnij się, że nóż jest dobrze naostrzone i masz sposób gładzenia go podczas tej operacji. Trzymaj szmatkę do wycierania poręczny nóż czyste, a drugi do unicestwiając wszelkie kawałki kości. Mieć czysty pojemnik pobliżu na podrzucanie porcje kawałek mięsa do kiedy je gotowe.
   

2. Położyć zad na powierzchni roboczej przed sobą. Należy szukać w skórki tuszy na dwóch nogach. Trzeba będzie wyciąć to w połowie, aż do kręgosłupa. Użyj noża odciąć mięso, aż dojdziesz do kości, a następnie użyć piłę przeciąć kość. Przechowywać bity kości oczyszczone z twojego szmatę.
   

3. Ustaw jedną nogę na bok podczas pocięte inne. Wytnij z tuż za kości ogonowej po przekątnej w kierunku przedniej dolnej krawędzi tylnej ćwiartce. Teraz prowadzony nóż prosto w dół po obydwu stronach kręgosłupa, a następnie z przodu tylnej ćwiartce, tuż nad płaskim grzbiecie dalej w końcu ogonowej. To będzie twoje kawałki polędwicy i polędwicy.
   

4. Oddzielić kręgosłup od reszty zadzie ostrożnie z ostrym nożem. To będzie Twój zad pieczeń, które można pociąć na mniejsze części dla mniejszych pieczeni lub jeszcze mniejsze dla gulaszu lub szlifowania.
   

5. Spójrz na odgałęzienia pozostały. Na górnej części ramienia, to jest ilość Thicha mięsa otaczającego kości i robi się cieńsza w miarę postępu leg. Możesz przycięta prosto, jeśli chcesz steki z dziczyzny. Aby to zrobić, wystarczy użyć knofe przeciąć mięsa, aż kości jest narażona, a następnie przebić się przez niego z piłką do metalu. Zetrzyj fragmenty kości i odstawić.
   

6. Bone z chwytem, ​​używając ostrego noża odciąć mięso od kości. Użyj twardsze mięso do mielenia mięsa i gulasz. Oczywiście, Twój pies pokocha kości na ucztę do żucia.
   

7. Powtórz kroki 3, 4 i 5 dla pozostałych sekcji.
   

8. Owiń całe mięso w pracy rzeźnika i taśmy i oznaczyć go. Zamrożenia go natychmiast. Wszelkie mięso, które są szlifowania mogą być pakowane w woreczki do zamrażania.