Moczenie daje pierwszą szansę włączenia smaki bazowy na ciecierzycy. Suszone ciecierzycy pochłaniają około dwukrotnie swoją objętość w płynie, więc korzystanie z akcji lub bulion zamiast wody do moczenia plumps te małe rośliny strączkowe ze smakiem. Zatrudniamy buliony sodu lub akcje, dzięki czemu można kontrolować zasolenia do smaku podczas gotowania z ciecierzycy. Akcji lub bulion z kurczaka, warzyw zapasów oraz filtrowana woda wszystkie prace jako ciecz kąpieli.
Overnight lub Quick-Moczenie

Główną różnicą między moczenie przez noc i szybkiego wygrzewania jest ciepła. Szybkie moczenie jest bardziej zbliżona do wstępnego gotowania, ale daje w zasadzie ten sam rezultat. Jedyny przypadek, w którym nie powinno szybkie namoczyć ciecierzycę jest, gdy trzeba je nasączone, ale niepoddane obróbce cieplnej do potraw, takich jak falafel. Wypłukać ciecierzycy i wyrzucać znaleźć uszkodzone. Do głęboko zanurzyć ciecierzycy, dodać je do dużej garnek i pokryć je od 1 do 2 cali zimnym magazynie, bulionu lub wody filtrowanej. Gotować przez 5 minut ciecierzycy i odłóż je na 1 godzinę. Jeśli chcesz moczyć ciecierzycy noc, pokryć je od 1 do 2 cali zimnej wody i odłóż je w lodówce.
Kiedy Precook ciecierzycy

można gotować ciecierzyca od początku do końca w zup i gulaszu, które wymagają od 1 do 1 1/2 godziny na wolnym ogniu. Jeżeli chcesz korzystać z ciecierzycy w zupach, że tylko potrwać kilka minut, aby przygotować lub nie masz czasu, aby opiekować się dzieckiem zupę na godzinę, podczas gdy zakończyć gotowanie, można je gotować i ogrzewać je po prostu dodać do zupy przez miarę potrzeb , Ciecierzyca świeżości w lodówce przez 3 do 5 dni, jeśli jest przechowywany w szczelnym pojemniku i przez 10 do 12 miesięcy w przypadku przechowywania w ciężkich torby izolacyjne w zamrażarce.
Podstawowe
Metoda wstępnego gotowania

ciecierzyca wypłukać pod bieżącą wodą po chłodnym ich moczenie i dodać je do garnka. Dusić ciecierzycę z 1 litr osolonej zimnej wody, zasobów lub brzeczki na kubek do miękkości, od 60 do 90 minut. Jeśli korzystasz z ciecierzycy na hummus, dodać łyżeczkę sody oczyszczonej do każdego litr cieczy; sody podnosi pH cieczy do gotowania, który pomaga dokonać usuwania skórek ciecierzyca łatwiejsze. Odcedzić ciecierzycy na durszlak. Po ciecierzyca gotować, mogą stanowić podstawę hummus lub sałatek lub stać się częścią zupy w ostatnich 20 minutach gotowania.
Zapisywanie Ciecierzyca

Niech ciecierzycy ochłodzić do temperatury pokojowej po ugotowaniu, jeśli chcesz je przechowywać. Następnie rozłożone ciecierzyca w równomierną warstwą na papierowych ręcznikach i osuszyć wilgoci z nich ręcznikiem papierowym; niech suchej ciecierzycy powietrza przez kilka minut. Umieść ciecierzycy w szczelnym pojemniku do przechowywania lodówki; jeśli zamrażanie, zapakować je w jednej warstwie w ciężkich zamrażarki torbę i zaznaczyć datę na nich. Użyj chłodnicze ciecierzycy ciągu 3 do 5 dni i mrożonych ciecierzyca w ciągu 10 do 12 miesięcy, dla najlepszej jakości.