Jeśli smażone kotlety wieprzowe lub swoje kolejne cięcia w rondlu, co sos jest bardzo prosta, po prostu deglazing patelnię. Przenieść mięso z patelni na talerz i przykryć folią, aby zachować ciepło. Wylać wszystko, ale kilka łyżek tłuszczu i soków i przyciągnąć miednicę do płomienia. Drewnianą łyżką lub szpatułką solidne, zeskrobać wszystkie chrupiące kawałki z patelni i dodać około szklanki wina, bulion z kurczaka lub jabłkowy cydr. Gotować mieszaninę na małym lub średnim ogniu, stale mieszając. Gotować na wolnym ogniu i mieszać, aż sos zmniejsza się o połowę, a zacznie gęstnieć. Dla grubszy sosie, trzepaczka w trochę mąki kukurydzianej.
Country-Style Gravy

mleko w rustykalnym stylu sos jest idealny do kurczaka smażone kotlety, smażone lub medaliony polędwica wieprzowa. To może być wykonane bez dodatkowej zawartości tłuszczu, jeśli oddzielić soków z tłuszczu. Na małym ogniu podgrzać filiżankę smalcem w garnku non-stick. W słoiku lub shakerze, połączyć kilka łyżek przesianej mąki lub mąki z około błyskawicznych pół szklanki mleka pełnego i Taniec Rządzi. Powoli wlać mieszaninę do smalcem, stale mieszając. Podnieść temperaturę, aż mieszanina osiągnie powoli gotować i zacznie gęstnieć. Doprawić solą i pieprzem i służyć jej w łodzi sosie, tak jak babcia robiła.
Roux Zasady

roux
jest Podstawa dla wielu francuskich sosów i proste połączenie mąki tłuszczu jeden do jednego. Najczęściej wykonane z masła, bogatszy smak uzyskuje się za pomocą tłuszczu z pieczeni wieprzowej. Aby Roux ciepło tłuszczu na patelni, a następnie ubij w równej ilości mąki w celu utworzenia rodzaju pasty. Gotować przez co najmniej dwie minuty, cały czas mieszając, aby upewnić się, że mąka jest ugotowane. Stopniowo śmigać w mleko, śmietana lub cieczy z smalcem patelni, utrzymanie ciepła bardzo niska, aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji sos.

Porady