Według na świecie portal najzdrowszą żywność, miso jest fermentowana pasta słony pochodzi od soja, które stanowi podstawę sosu sojowego. Początki miso są sięgają do starożytnych Chin. MISO wprowadzono w Japonii około wody dodano do pasty miso aby gęsty, ciemny produkt znany jako tamari lub sosu sojowego 7 wieku. Chociaż zazwyczaj z nasion soi, miso się również przez dodanie koji, ryż, jęczmień, pszenica i inne składniki, a następnie pozwala im na fermentacji. Proces fermentacji może trwać przez tygodnie do lat, zależnie od rodzaju MISO. Po zakończeniu procesu fermentacji, składniki miele się pastę przypominającej teksturę masła orzechowego. Miso dostarcza mikroelementy miedzi, manganu i cynku.
Sos sojowy

Sos sojowy jest inny żywności o wysokiej zawartości kwasu kojowy. Sos sojowy jest również znany jako sos sojowy, tamari i Shoyu. Sos sojowy został stworzony w Chinach jako przyprawa niemal 2500 lat temu. Sos sojowy zapewnia niacyna (witamina B3), białka i manganu. Sos sojowy jest również naturalnie wysokiej zawartości sodu.
Sake

Sake jest Japanse napój alkoholowy sięga 3 wieku. Sake wykonane z ryżu, wody, drożdży i pleśni koji, znany również jako kojikin. Ciemny, drobny proszek wykonany z kojikin jest posypać ryżem, który został do ostygnięcia. Następnie rozwija koji stale sprawdzane w ciągu najbliższych 36 do 45 godzin, według strony internetowej Światowej Sake.