Ryż jest ziarno to jest bardzo bogata w skrobi. Podczas kąpieli ryż w wodzie o temperaturze pokojowej nie zrobi wszystko, aby tym, kiedy woda jest podgrzewana, cząsteczki skrobi w ramach ryżu są zakłócone, tak by poszerzyć i absorpcji wody wokół nich. Każdy 1 część ryżu będzie w pełni pokrywają się z 2 części wody na objętość, zanim ziarna ryżu zatrzymanie wchłaniania cieczy. Oznacza to, że 1 szklanka ryżu surowego pochłonie 2 szklanki wody, po podgrzaniu, powodując 3 filiżanki gotowanego ryżu. Przez cały ten płyn absorbujący, ryż podwoi się w masie, tak że 1 funt ryżu nieprzetworzonego spowoduje 2 funtów gotowanego ryżu.
Wszystkie rodzaje ryżu nie są sobie Równe

Podczas gdy większość rodzajów ryżu potrzebujesz 2 części wody gotować 1 część ryżu, zarówno krótko- i średnioterminowych ziarna białego ryżu wymaga tylko 1 1/2 części wody na 1 część ryżu. Ryż arborio wzywa do większości wody, wymagające 4 1/2 części wody na 1 część ryżu gotować. Po ugotowaniu, wszystkie rodzaje ryżu potrójnej objętości, ale tylko błyskawicznych ryżu podwaja swoją objętość. Ryż błyskawiczny, w odróżnieniu od innych rodzajów ryżu faktycznie preparowana w wodzie, a następnie odwadniano. Wstępnego gotowania znacznie skraca czas gotowania, aby tylko około pięciu minut. Bo to już ugotowane, ryż wymaga tylko część wody równą przygotować.
Czas jest wszystko

Większość rodzajów ryżu będzie gotować w ciągu 20 do 30 minut, gdy gotowana na piecu, chociaż brązowy długoziarnisty lub dziki ryż może trwać od 40 do 50 minut gotować. Po całkowitym ryż ugotowany, może zacząć palić i twardnieje, jeśli już opuścił go na palniku. Ryż, który jest gotowane w bardziej płynny niż absorbuje i wyszedł na wolnym ogniu przez dłuższy niż zalecany czas gotowania staje się bzdurny. Aby zapobiec problemom z nadmiernego lub undercooking swój ryż, możesz skorzystać z gotowania ryżu, który wykrywa, kiedy płyn w garnku wyparuje i przełącza do odpowiedniego ustawienia ocieplenia, które nie wyschły ryż, kiedy to zrobić.


Keeping It All Fresh

Nie tylko zmiany ryżu w wielkości i wagi po ugotowaniu, ale sposób, w jaki go zapisać zmiany, jak również. Niegotowane ryżu przechowywane w spiżarni może trwać od pięciu do 30 lat w szczelnym pojemniku, chociaż brązowy ryż trwa tylko do ośmiu miesięcy. Gdy ryż jest ugotowany dowolny, choć, to może szybko popsuć i musisz go przechowywać w lodówce w temperaturze 40 stopni Celsjusza lub poniżej. Gotowanego ryżu ma trwałość około jeden tydzień w lodówce, jeśli jest przechowywany w hermetycznym pojemniku. Po podgrzaniu swój ryż, dodać niewielką ilość wody do niego i przykryć go utrzymać wilgoć.