Warzywa z rodziny krzyżowych są sklasyfikowane w Rodzina nazywa Cruciferae lub Brassica. Te rośliny mają kwiaty z czterech równej wielkości płatki w kształcie krzyża. Rodzina jest często określany nieformalnie rodziny krzyżowych albo musztarda. Są to rośliny cool-season, a wszystkie części nadziemne są jadalne, choć niektóre części mogą gorzki smak.
Zjeść Veggies

Jedną z rzeczy, które sprawiają, warzywa kapustne dobre dla Ciebie jest to, że zawierają one glukozynolanów, związki zawierające siarkę, które dają im ostry zapach i pikantny i gorzki smak. Gdy żuć lub posiekane, enzym rozkłada glukozynolanów w związki. To te związki - indole i izotiocyjaniany -., Które zapewniają oczyszczające i utlenianie korzyści zdrowotne

W Raw

Podczas spożywania surowych warzyw krzyżowych, ich enzymy mogą być bardziej skuteczne w uszkodzi glukozynolanów i co zdrowych związki dostępne dla organizmu. Jednak spożywanie surowych warzywa kapustne, jeśli masz problem tarczycy może hamować produkcję hormonów twoja tarczyca, powodująca zmęczenia i spowolniony metabolizm. Warzywa kapustne zawierają substancje chemiczne, które mogą negatywnie wpłynąć na syntezę hormonów tarczycy. Jeśli twoja tarczyca jest w normie, spożywać je na surowo lub pary je trochę, aby uzyskać najlepsze korzyści zdrowotne.
Gotowy do Cooka

Jeśli chcesz, aby służyć warzywa gorące, ich nie rozgotować. Linus Pauling Institute informuje, że gotowanie ich do dziewięciu do 15 minut są 20 do 60 procent spadku całkowitej zawartości glukozynolanów, więc miej czas gotowania do mniej niż dziewięć minut, aby uzyskać najlepsze wyniki. Nadmierne gotowanie może również produkować zapach siarki. Aby zmaksymalizować korzyści żywieniowe, szybkie gotowanie na parze jest najlepszą metodą. Posyp warzywa z ulubionymi przyprawami i pary ich około ośmiu minut. Powinny one złagodzić trochę, ale zachować pewien kryzys.